Знайте, що у вас на тарілці
Кондитерський крем
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 153 kcal —
- Білки 6,6 g 13%
- Вуглеводи 25 g 9%
- Жири 3,8 g 5%
- Насичені жири 1,5 g 8%
- Клітковина 0,3 g 1%
- Цукри 19 g —
- Натрій 74 mg 3%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 48 µg 5%
- Вітамін C 1 mg 1%
- Вітамін D 0,8 µg 4%
- Вітамін E 0,4 mg 3%
- Тіамін (B1) 0,05 mg 4%
- Рибофлавін (B2) 0,27 mg 21%
- Ніацин (B3) 0,2 mg 1%
- Пантотенова кислота (B5) 0,8 mg 16%
- Вітамін B6 0,08 mg 5%
- Біотин (B7) 7,5 µg 25%
- Фолат (B9) 15 µg 4%
- Вітамін B12 1,3 µg 54%
Мінерали
- Кальцій 114 mg 9%
- Залізо 0,63 mg 4%
- Магній 14 mg 3%
- Фосфор 129 mg 10%
- Калій 173 mg 4%
- Цинк 0,7 mg 6%
- Мідь 0,04 mg 4%
- Марганець 0,06 mg 3%
- Селен 7 µg 13%
- Йод 37 µg 25%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 6,6 g | 25 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 3,3 g | 12 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 9,9 g | 37 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 13 g | 50 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 17 g | 62 g | 9,5 g |
Запитання про продукт «Кондитерський крем»
Як зварити густий кондитерський крем без грудочок?
Розітри жовтки з цукром і крохмалем, поступово влий гаряче молоко, постійно збиваючи. Поверни суміш у каструлю й вари на середньому вогні 1–2 хвилини після загустіння, не припиняючи мішати.
Як не дати кондитерському крему взятися шкіркою?
Переклади гарячий крем у неглибоку миску й накрий харчовою плівкою впритул до поверхні. Охолоди, а перед використанням коротко збий вінчиком до гладкості.
Скільки зберігається кондитерський крем у холодильнику?
Тримай його в щільно закритій посудині за температури до 4 °C і використай протягом двох діб. Не залишай крем із яйцями надовго за кімнатної температури.
Чи можна заморожувати кондитерський крем?
Краще не варто: після розморожування крохмальний крем часто стає водянистим і зернистим. Готуй порцію для найближчого використання.
Для яких десертів використовують кондитерський крем?
Ним наповнюють еклери, профітролі, тарталетки й бісквітні торти, а також прошаровують слойки. Перед начиненням випічка має повністю охолонути, інакше крем розм’якшить тісто.
Чим кондитерський крем відрізняється від англійського крему?
Кондитерський крем загущують крохмалем або борошном, тому він тримає форму й підходить для начинення. Англійський крем зазвичай не містить крохмалю: його лише нагрівають до легкого загустіння, і він залишається текучим.
Чим замінити кондитерський крем у начинці для випічки?
Для еклерів чи торта підійде густий заварний крем або збиті вершки з маскарпоне, але друга начинка буде жирнішою й менш схожою на класичну. Для фруктового тарту можна взяти густий ванільний пудинг.
Джерело: CoFID (UK) 12-572 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
