Грецький йогурт

Натри огірок, добре відтисни зайву рідину й змішай із йогуртом, часником, кропом або м’ятою, лимонним соком і сіллю. Дай соусу постояти в холодильнику, щоб смаки з’єдналися.

Не кип’яти його: зніми страву з вогню й вмішай йогурт наприкінці. Для супу чи соусу спершу розмішай його з кількома ложками теплої рідини, а тоді влий у каструлю.

У холодних соусах, заправках і начинках замінюй сметану грецьким йогуртом у тій самій кількості. Для гарячих страв додавай його вже після зняття з вогню, бо сильне нагрівання може зробити текстуру зернистою.

Поєднай його з ягодами чи нарізаними фруктами, вівсяними пластівцями та горіхами. Несолодкий варіант добре смакує з огірком, зеленню, оливковою олією й хлібом.

Це сироватка, яка може відділятися під час зберігання; зазвичай достатньо просто вмішати її назад. Якщо змінилися запах, колір або текстура, йогурт краще не їсти.

Тримай його в холодильнику в щільно закритій тарі й набирай чистою ложкою. Дотримуйся строку зберігання після відкриття, зазначеного на упаковці.

Можна, але після розморожування він часто стає зернистим і відділяє сироватку. Така текстура найменше помітна в смузі або випічці.