Молоко

Ні: його вже нагріли до надвисокої температури й розлили в асептичних умовах. Можна пити холодним або просто підігріти; повторне кип’ятіння не потрібне.

Одразу постав його в холодильник, бажано за температури не вище 4 °C, і щільно закривай упаковку. Використай протягом кількох днів; не залишай надовго на столі.

Його короткочасно нагрівають до дуже високої температури, а потім пакують без доступу мікроорганізмів. Зберігай закриту упаковку в прохолодному сухому місці, подалі від сонця.

Нагрівай його в невеликій каструлі на малому вогні, помішуючи, і зніми з плити, щойно піде пара: до кипіння доводити не треба. Для какао спершу розмішай порошок із невеликою кількістю теплого молока, а тоді долий решту.

Так, особливо якщо воно добре охолоджене: збивай паровою насадкою або спінювачем, тримаючи насадку трохи нижче поверхні, щоб утворилася дрібна піна. Цільне молоко дає ніжну, кремову текстуру.

Воно підходить для млинців, омлету, картопляного пюре, соусів бешамель і молочних каш. У тісті замінюй ним звичайне молоко в тій самій кількості.

UHT-молоко проходить коротке нагрівання до вищої температури, ніж пастеризоване, тому нерозкрите зберігається без холодильника. Після відкриття обидва види потрібно тримати в холодильнику.