Знайте, що у вас на тарілці
Гамбо
Калорії та харчова цінність
без рису
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 83 kcal —
- Білки 8,5 g 17%
- Вуглеводи 3,1 g 1%
- Жири 3,7 g 5%
- Насичені жири 0,8 g 4%
- Клітковина 0,9 g 3%
- Цукри 1,8 g —
- Натрій 433 mg 19%
- Холестерин 33 mg 11%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 11 µg 1%
- Вітамін C 4,9 mg 5%
- Вітамін D 0,1 µg 1%
- Вітамін E 0,63 mg 4%
- Вітамін K 5,6 µg 5%
- Тіамін (B1) 0,28 mg 23%
- Рибофлавін (B2) 0,12 mg 9%
- Ніацин (B3) 2,3 mg 14%
- Вітамін B6 0,16 mg 10%
- Фолат (B9) 14 µg 4%
- Вітамін B12 0,18 µg 8%
- Холін 25,1 mg 5%
Мінерали
- Кальцій 28 mg 2%
- Залізо 0,56 mg 3%
- Магній 15 mg 4%
- Фосфор 84 mg 7%
- Калій 186 mg 4%
- Цинк 0,76 mg 7%
- Мідь 0,07 mg 7%
- Селен 10,9 µg 20%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 8,5 g | 3,1 g | 3,7 g |
| 1 порція | 244 g | 203 | 21 g | 7,6 g | 9 g |
| 2 порції | 488 g | 405 | 42 g | 15 g | 18 g |
| ½ порції | 122 g | 101 | 10 g | 3,8 g | 4,5 g |
| 3 порції | 732 g | 608 | 63 g | 23 g | 27 g |
| 4 порції | 976 g | 810 | 83 g | 31 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,3 g | 1,6 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 13 g | 4,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 17 g | 6,3 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 21 g | 7,8 g | 9,2 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Гамбо»
Що таке гамбо і чим воно відрізняється від супу?
Гамбо — густий суп або рагу з Луїзіани, яке часто подають із рисом. Густоту й насичений смак йому надають ру, овочі та бульйон; до страви додають морепродукти, м’ясо або ковбасу.
Як зробити ру для гамбо, щоб воно не гірчило?
Змішай борошно з олією в каструлі з товстим дном і готуй на середньому вогні, постійно помішуючи, доки ру не стане кольору темного шоколаду — це може зайняти 20–30 хвилин. Якщо з’явився запах горілого або чорні цятки, ру краще почати спочатку: гіркоту не виправити.
Що класти в гамбо з морепродуктами і коли додавати креветки?
Поширена основа — цибуля, зелений солодкий перець і селера; до неї додають бульйон, спеції та креветки, крабове м’ясо або устриці. Креветки клади наприкінці й вари лише 3–5 хвилин, поки вони не стануть рожевими й непрозорими.
З чим подавати гамбо?
Найчастіше гамбо подають гарячим із вареним рисом, який вбирає густий бульйон; окремо можна запропонувати гострий соус. Рис краще накладати в миску й поливати гамбо безпосередньо перед подачею.
Чи можна приготувати гамбо без борошна?
Так: для густоти можна використати порошок листя сассафрасу, який додають наприкінці, або довше тушкувати овочі й бульйон. Порошок сассафрасу не вари довго, інакше страва може стати тягучою.
Як зберігати гамбо і чи можна його заморозити?
Остуди гамбо й постав у холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування; зберігай до трьох днів. Заморожуй порціями до трьох місяців; якщо можливо, рис зберігай окремо, а страву розігрівай до гарячого стану по всьому об’єму.
Гамбо і джамбалайя — це одна страва?
Ні. Гамбо — рідка страва, яку зазвичай подають поверх окремо звареного рису, а для джамбалайї рис готується разом із м’ясом, морепродуктами та приправами в одній каструлі.
Чи можна замінити морепродукти в гамбо?
Так: замість них додай курятину, копчену ковбасу або поєднай обидва продукти; обсмаж їх перед овочами, щоб підрум’янити й залишити на дні каструлі ароматний шар. Якщо додаєш курятину, готуй її до температури 75 °C усередині шматка.
Чому гамбо так називається?
Назву страви пов’язують із західноафриканським словом, що означає бамію. Бамію часто кладуть у гамбо для густоти, хоча існують рецепти, де її не використовують.
Чи можна їсти бамію в гамбо сирою?
Сиру бамію зазвичай не кладуть у готове гамбо: її нарізають і варять у бульйоні або спершу обсмажують. Під час готування вона виділяє слизисту речовину, яка допомагає загустити страву.
Джерело: FNDDS (USDA) 27464000 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
