Червона вишня

Обирай пружні, блискучі ягоди без тріщин, плісняви й мокрих плям; плодоніжки мають бути зеленими, а не сухими й ламкими. Кислуватий аромат — добра ознака, але надто м’які ягоди швидко зіпсуються.

Не мий ягоди наперед: поклади їх у холодильник у неглибокій відкритій посудині, перебравши пошкоджені. Так вони зазвичай зберігаються кілька днів; мий безпосередньо перед їдою.

Вийми кісточки, розклади ягоди одним шаром на таці й заморозь. Потім пересип у герметичний пакет або контейнер: так вишні не злипнуться, і можна буде відсипати потрібну кількість для пирога чи узвару.

Так, для пирогів і вареників кісточки краще вийняти: так безпечніше їсти й простіше розподілити начинку. Після видалення кісточок дай ягодам стекти, а для соковитої начинки змішай їх із цукром і невеликою кількістю крохмалю.

Вишня пасує до вареників, пирогів, киселю, компоту й соусу до млинців. Для швидкого компоту провари ягоди у воді приблизно п’ять хвилин, а цукор додай наприкінці.

Вишня зазвичай кисліша й добре підходить для вареників, пирогів та компоту, а черешню частіше їдять свіжою. У черешні 57 ккал на 100 г, у червоної вишні — 60 ккал.

Можна лише ягоди без кісточок, розрізані на дрібні шматочки; цілі ягоди можуть спричинити вдавлення. Поки дитина їсть, стеж за нею й не давай вишень на ходу чи лежачи.