Салат

Добавь источник белка — варёные яйца, фасоль, нут, чечевицу, курицу или сыр — и что-нибудь крахмалистое, например картофель, крупу или сухарики. Заправку добавляй понемногу, чтобы она не заглушила вкус остальных ингредиентов.

Заправляй непосредственно перед подачей: соль и кислота быстро вытягивают влагу из нарезанных овощей, а листья теряют хруст. Если готовишь заранее, держи заправку отдельно и перемешай салат уже за столом.

Промой листья в прохладной воде, затем тщательно стряхни воду и высуши в сушилке для зелени или между чистыми полотенцами. На мокрых листьях заправка плохо держится и становится водянистой.

Убери его в закрытый контейнер в холодильник и съешь в течение суток; салат с заправкой, помидорами или огурцами обычно быстрее становится водянистым. Салат с майонезной заправкой не оставляй при комнатной температуре дольше двух часов.

Смешай оливковое масло с лимонным соком или уксусом, солью и горчицей. Для густой кремовой заправки подойдут натуральный йогурт с зеленью или размятый авокадо с лимонным соком.

Добавь огурец, редис, тонко нашинкованную капусту или сладкий перец; сухарики и семечки лучше вмешать прямо перед подачей. Нарезанные овощи заранее держи охлаждёнными и не соли до заправки.

Свежий овощной салат хорошо подать к запечённому картофелю, рыбе, мясу или омлету. Помидоры и огурцы сочетай с укропом, зелёным луком и сметанной заправкой, а листья салата — с яйцом, сыром и горчично-лимонным соусом.