Знай, что у тебя на тарелке
Майонез
Калорийность и пищевая ценность
обезжиренный
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 56 kcal —
- Белки 0,9 g 2%
- Углеводы 12 g 5%
- Жиры 0,1 g 0%
- Насыщенные жиры 0 g 0%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 2,1 g —
- Натрий 902 mg 39%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 0 mg 0%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0 mg 0%
- Витамин K 0,07 µg 0%
- Тиамин (B1) 0 mg 0%
- Рибофлавин (B2) 0,02 mg 2%
- Ниацин (B3) 0,01 mg 0%
- Витамин B6 0 mg 0%
- Фолат (B9) 0,52 µg 0%
- Витамин B12 0,01 µg 0%
Минералы
- Кальций 9,1 mg 1%
- Железо 0,05 mg 0%
- Магний 4,5 mg 1%
- Фосфор 4,3 mg 0%
- Калий 13,1 mg 0%
- Цинк 0 mg 0%
- Медь 0,01 mg 1%
- Марганец 0 mg 0%
- Селен 1,2 µg 2%
- Йод 0,39 µg 0%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 56 | 0,9 g | 12 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 0,5 g | 6,2 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 84 | 1,4 g | 19 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 112 | 1,8 g | 25 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 140 | 2,3 g | 31 g | 0,2 g |
Майонез: частые вопросы
Как сделать домашний майонез погуще?
Пробей погружным блендером яйцо, горчицу, лимонный сок и масло: поставь блендер на дно узкого стакана и поднимай его, когда смесь начнёт густеть. Чем больше масла, тем плотнее эмульсия.
Почему майонез расслоился и как его спасти?
Чаще всего масло влили слишком быстро или ингредиенты были разной температуры. В чистом стакане взбей желток или чайную ложку горчицы и понемногу добавляй расслоившуюся смесь, пока она снова не станет однородной.
Сколько хранится открытый майонез?
Держи банку в холодильнике и набирай майонез чистой ложкой, не макай в неё нож после бутерброда. Домашний майонез на сыром яйце лучше съесть за пару дней и не оставлять надолго на столе.
Можно ли замораживать майонез?
Не стоит: после размораживания эмульсия часто распадается, а соус становится водянистым и крупитчатым. Для салата лучше заморозить ингредиенты отдельно и заправить его свежим майонезом перед подачей.
Для каких салатов обычно используют майонез?
Им заправляют оливье, селёдку под шубой и салат с крабовыми палочками; он также подходит к бутербродам и холодному мясу. Добавляй его постепенно, чтобы ингредиенты покрылись тонким слоем, а салат не стал тяжёлым.
Чем заменить майонез в салате?
Для более свежей заправки смешай густой несладкий йогурт с горчицей и лимонным соком; для растительного варианта подойдут тахини с водой и лимоном или веганский майонез. В оливье йогурт даст более кислый и лёгкий вкус.
Чем лёгкий майонез отличается от обычного?
В лёгком майонезе меньше жира, но часто больше воды и загустителей, поэтому он может быть менее плотным и хуже переносить нагрев. В приведённых данных лёгкий майонез содержит 296 ккал и 28,1 г жира на 100 г.
Безопасно ли есть майонез из сырого яйца?
В домашнем майонезе яйцо остаётся сырым, поэтому используй только свежие яйца с целой скорлупой, готовь небольшую порцию и сразу убирай её в холодильник. Для блюд, которые долго стоят без охлаждения, выбирай майонез из пастеризованных ингредиентов.
Источник: Fineli (Finland) 30926 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
