Знай, что у тебя на тарелке
Кокосовое молоко
Калорийность и пищевая ценность
сырое, жидкость, полученная из тёртой мякоти кокоса и воды
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 230 kcal —
- Белки 2,3 g 5%
- Углеводы 3,3 g 1%
- Жиры 24 g 31%
- Насыщенные жиры 21 g 106%
- Клетчатка 2,2 g 8%
- Сахара 3,3 g —
- Натрий 15 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 0 µg 0%
- Витамин C 2,8 mg 3%
- Витамин D 0 µg 0%
- Витамин E 0,15 mg 1%
- Витамин K 0,1 µg 0%
- Тиамин (B1) 0,03 mg 2%
- Рибофлавин (B2) 0 mg 0%
- Ниацин (B3) 0,76 mg 5%
- Пантотеновая кислота (B5) 0,18 mg 4%
- Витамин B6 0,03 mg 2%
- Фолат (B9) 16 µg 4%
- Витамин B12 0 µg 0%
- Холин 8,5 mg 2%
Минералы
- Кальций 16 mg 1%
- Железо 1,6 mg 9%
- Магний 37 mg 9%
- Фосфор 100 mg 8%
- Калий 263 mg 6%
- Цинк 0,67 mg 6%
- Медь 0,27 mg 30%
- Марганец 0,92 mg 40%
- Селен 6,2 µg 11%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 2,3 g | 3,3 g | 24 g |
| 1 порция | 240 g | 552 | 5,5 g | 8 g | 57 g |
| 2 порции | 480 g | 1104 | 11 g | 16 g | 114 g |
| ½ порции | 120 g | 276 | 2,7 g | 4 g | 29 g |
| 3 порции | 720 g | 1656 | 17 g | 24 g | 172 g |
| 4 порции | 960 g | 2208 | 22 g | 32 g | 229 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1,1 g | 1,7 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 3,4 g | 5 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 4,6 g | 6,7 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 5,7 g | 8,4 g | 60 g |
Кокосовое молоко: частые вопросы
Чем кокосовое молоко в банке отличается от напитка в картонной упаковке?
Баночное кокосовое молоко обычно гуще и жирнее: его делают для карри, супов и соусов. Напиток в картонной упаковке чаще разбавлен водой и подходит для кофе, каш и мюсли; эти продукты не всегда взаимозаменяемы.
Нужно ли встряхивать кокосовое молоко перед использованием?
Да, если оно стояло: жирная часть может отделиться и затвердеть сверху, особенно в холоде. Встряхни закрытую упаковку или перемешай содержимое ложкой; для однородности густую массу можно слегка подогреть.
Как использовать кокосовое молоко в карри?
Обжарь пасту карри со специями, влей кокосовое молоко и прогрей соус на слабом огне, не давая ему бурно кипеть. Добавь овощи, тофу или мясо; кокосовое молоко также хорошо подходит для тайского супа том кха.
Сколько хранится открытое кокосовое молоко?
Перелей остаток из банки в закрывающийся контейнер и поставь в холодильник; используй в течение нескольких дней. Для долгого хранения заморозь порциями, например в формочках для льда: после размораживания текстура может стать зернистой, но для супа или карри это не мешает.
Чем заменить кокосовое молоко в рецепте?
В карри и супе замени его сливками или несладким растительным напитком, добавляя понемногу, чтобы сохранить нужную густоту. Для выпечки подойдут обычное молоко или несладкий соевый напиток; вкус и жирность блюда изменятся.
Чем кокосовые сливки отличаются от кокосового молока?
Сливки гуще и жирнее: в них 330 ккал и 34,7 г жира на 100 г, а в кокосовом молоке — 230 ккал и 24 г жира. Сливками удобно загущать соусы и десерты, а молоко легче размешать в супе.
Можно ли приготовить кокосовое молоко дома из мякоти кокоса?
Да: измельчи мякоть с горячей водой, дай смеси постоять несколько минут и процеди через мелкое сито или ткань, хорошо отжав жмых. Чем больше воды, тем жиже получится молоко; домашнее лучше хранить закрытым в холодильнике и использовать быстро.
Источник: USDA FoodData Central 170172 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
