Знай, что у тебя на тарелке
Капуста
Калорийность и пищевая ценность
жареная
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 84 kcal —
- Белки 1,4 g 3%
- Углеводы 4,6 g 2%
- Жиры 6,2 g 8%
- Насыщенные жиры 1,2 g 6%
- Клетчатка 2,2 g 8%
- Сахара 4,6 g —
- Натрий 21 mg 1%
- Холестерин 2,7 mg 1%
Витамины и минералы
На 100 g% СНВитамины
- Витамин A 28,9 µg 3%
- Витамин C 25,2 mg 28%
- Витамин D 0,29 µg 1%
- Витамин E 1,1 mg 7%
- Витамин K 73,7 µg 61%
- Тиамин (B1) 0,06 mg 5%
- Рибофлавин (B2) 0,05 mg 4%
- Ниацин (B3) 0,45 mg 3%
- Витамин B6 0,18 mg 11%
- Фолат (B9) 23,6 µg 6%
- Витамин B12 0 µg 0%
Минералы
- Кальций 48,2 mg 4%
- Железо 0,46 mg 3%
- Магний 15,9 mg 4%
- Фосфор 46,2 mg 4%
- Калий 361 mg 8%
- Цинк 0,23 mg 2%
- Медь 0,05 mg 5%
- Марганец 0,27 mg 12%
- Селен 1,7 µg 3%
- Йод 1,3 µg 1%
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 1,4 g | 4,6 g | 6,2 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 0,7 g | 2,3 g | 3,1 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 2 g | 6,9 g | 9,3 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 2,7 g | 9,2 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 3,4 g | 11 g | 16 g |
Капуста: частые вопросы
Как выбрать капусту для салата и тушения?
Выбирай плотный тяжёлый кочан с упругими листьями, без тёмных пятен, трещин и мокрых участков. Для салата удобны нежные верхние листья, для щей и тушения подойдёт плотный кочан.
Как сделать капусту мягкой для голубцов?
Вырежи кочерыжку и опусти кочан в кипящую воду на несколько минут: снимай листья по мере размягчения. Толстую жилку на каждом листе слегка отбей или срежь, чтобы лист легко сворачивался.
Сколько тушить капусту?
Нашинкованную капусту туши под крышкой на слабом огне примерно 25–35 минут, помешивая; добавь немного воды или бульона, чтобы она не пригорала. Если хочешь сохранить хруст, хватит 10–15 минут.
Как хранить разрезанную капусту?
Плотно заверни срез в плёнку или убери половину кочана в закрытый контейнер и поставь в холодильник. Используй её в течение нескольких дней; если срез подсох, тонко срежь его перед готовкой.
Можно ли замораживать капусту?
Можно: нашинкуй её, бланшируй 1–2 минуты в кипящей воде, сразу охлади в ледяной воде и хорошо обсуши. Замороженная капуста после размораживания становится мягче, поэтому лучше подходит для супа и тушения, чем для салата.
С чем сочетается капуста и в каких блюдах её готовят?
Капусту часто сочетают с морковью, луком, картофелем, укропом и тмином. Из неё готовят щи, борщ, бигос, голубцы, квашеную капусту и салат из свежей капусты.
Чем капуста отличается от цветной капусты?
У цветной капусты едят плотное соцветие, а у капусты — листья, собранные в кочан; готовятся они по-разному. В цветной капусте 24 ккал на 100 г, а в капусте — 84 ккал.
Можно ли есть капусту сырой?
Да, сырая капуста подходит для салатов и сэндвичей. Тонко нашинкуй её поперёк волокон и слегка помни руками — так она станет нежнее.
Какую пищевую ценность даёт порция капусты?
В порции массой 100 г содержится 25,2 мг витамина C и 73,7 мкг витамина K. Капуста — источник витамина K.
Источник: Fineli (Finland) 3200 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
