Бригадейру

Смешай сгущённое молоко, какао-порошок и сливочное масло в сотейнике. Вари на слабом огне, постоянно помешивая, около 10–15 минут: масса готова, когда густеет и отходит от дна при наклоне сотейника.

Сначала полностью остуди массу, затем слегка смажь ладони сливочным маслом и скатай шарики. Обваляй их в шоколадной посыпке или какао; если масса всё ещё слишком мягкая, охлади её ещё 30–60 минут.

Да: смешай сгущённое молоко, какао и сливочное масло в глубокой посуде и нагревай короткими интервалами по 30–40 секунд, каждый раз тщательно перемешивая. Обычно на загустение уходит около 5–7 минут; масса должна отходить от стенок и дна.

Держи конфеты в закрытой ёмкости в холодильнике до пяти дней, проложив слои пергаментом, чтобы шарики не слипались. Перед подачей дай им немного постоять при комнатной температуре — так они станут мягче.

Для другого вкуса вместо какао добавь мелко натёртый шоколад, а для варианта без шоколада — кокосовую стружку и немного ванили. Если используешь белый шоколад, уменьши количество сгущённого молока: масса получится мягче и слаще.

Бригадейру — знаменитая бразильская конфета из сгущённого молока, какао и масла. Название связывают с воинским званием бригадейру и политиком Эдуардо Гомесом, которого так называли.

Бригадейру подают как конфеты и используют как начинку или покрытие для тортов и капкейков. Для торта массу обычно снимают с огня пораньше, пока она ещё легко размазывается.