Лимонный сорбет

Раствори сахар в воде, остуди сироп и смешай его с лимонным соком. Замораживай смесь в неглубокой ёмкости, перемешивая вилкой каждые 30–40 минут, пока она не станет однородной и рыхлой.

Выжимай сок из лимонов, не раздавливая белую часть кожуры: именно она часто даёт горечь. Если добавляешь цедру, снимай только тонкий жёлтый слой.

Держи его в морозильнике в плотно закрытой ёмкости, чтобы он не впитывал посторонние запахи и не покрывался льдом. Перед подачей оставь на несколько минут при комнатной температуре — так его будет легче набирать ложкой.

Он хорошо освежает после сытной еды и сочетается со свежей клубникой, малиной или листочками мяты. Небольшой шарик можно подать между блюдами как кислый фруктовый акцент.

В похожем рецепте используй фруктовый сорбет или сорбет из апельсина; лимонный сок и цедра придадут им более выраженную кислинку. Для напитка можно заменить его гранитой — замороженной фруктовой смесью, которую соскабливают вилкой.

Лимонный обычно заметно кислее, а апельсиновый слаще на вкус. В апельсиновом сорбете 144 ккал и 1,3 г клетчатки на 100 г, а в лимонном сорбете клетчатки совсем мало.

Лимонный сорбет — разновидность фруктового, приготовленная с лимонным соком. У фруктового сорбета 121 ккал на 100 г, а у лимонного сорбета вкус обычно ярче и кислее.