Wissen, was auf dem Teller ist
Schlagsahne
Kalorien und Nährwerte
35% Fett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 328 kcal —
- Eiweiß 2,1 g 4%
- Kohlenhydrate 2,9 g 1%
- Fett 35 g 45%
- Gesättigte Fettsäuren 22 g 109%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 2,8 g —
- Natrium 36 mg 2%
- Cholesterin 128 mg 43%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 411 µg 46%
- Vitamin C 0,59 mg 1%
- Vitamin D 0,86 µg 4%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niacin (B3) 0,04 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Cholin 16,8 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 66,3 mg 5%
- Eisen 0,03 mg 0%
- Magnesium 7 mg 2%
- Phosphor 61,5 mg 5%
- Kalium 82,2 mg 2%
- Zink 0,24 mg 2%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 0,5 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 2,1 g | 2,9 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 1 g | 1,4 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 3,1 g | 4,3 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 4,2 g | 5,7 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 5,2 g | 7,1 g | 88 g |
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Fragen zu Schlagsahne
Wie wird Schlagsahne steif?
Schlagsahne und Rührbesen gut kühlen; eine Metallschüssel kannst du kurz ins Gefrierfach stellen. Dann aufschlagen, bis sich feste Spitzen bilden, und aufhören, bevor die Sahne körnig wird und zu Butter wird.
Kann man Schlagsahne in heißen Soßen verwenden?
Ja. Rühre sie erst gegen Ende in die Soße und erhitze sie nur sanft, statt sie sprudelnd kochen zu lassen. Ihr Fett macht etwa Pilz-, Pfeffer- und Rahmsoßen sämig.
Wie lange hält sich Schlagsahne nach dem Öffnen?
Verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen. Riecht sie säuerlich, ist sie flockig oder hat sich die Packung aufgebläht, solltest du sie wegwerfen.
Kann man Schlagsahne einfrieren?
Ja, am besten portionsweise in einem dicht verschlossenen Behälter. Nach dem Auftauen im Kühlschrank kann sie sich trennen; dann eignet sie sich eher zum Kochen als zum Aufschlagen.
Was ist der Unterschied zwischen Schlagsahne und Kochsahne?
Schlagsahne hat mehr Fett und lässt sich zu einer luftigen Creme aufschlagen; Kochsahne ist dafür meist zu fettarm. Kochsahne enthält 154 kcal und 15 g Fett pro 100 g, Schlagsahne 328 kcal und 35 g Fett.
Kann man Schlagsahne durch Milch ersetzen?
Für aufgeschlagene Sahne nein: Milch lässt sich nicht zu derselben festen Creme schlagen. In einer Soße kannst du sie verwenden, sie wird damit aber deutlich dünner und weniger cremig.
Welche Desserts und Gerichte passen zu Schlagsahne?
Sie passt zu Kuchen, Obst, Waffeln und heißer Schokolade; für Schwarzwälder Kirschtorte gehört sie in die Füllung und als Garnitur darauf. Ein Klecks rundet auch Cremesuppen und manche Rahmsoßen ab.
Ist Schlagsahne süß?
Schlagsahne pur schmeckt mild und sahnig, aber nicht süß. Zucker oder Vanille gibst du beim Aufschlagen dazu; fertig gezuckerte und geschlagene Schlagsahne enthält 8,6 g Kohlenhydrate pro 100 g.
Quelle: Canadian Nutrient File 138 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
