Wissen, was auf dem Teller ist
Schlagsahne
Kalorien und Nährwerte
32 % milchfett
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 292 kcal —
- Eiweiß 2,1 g 4%
- Kohlenhydrate 3 g 1%
- Fett 32 g 41%
- Gesättigte Fettsäuren 20 g 100%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 3 g —
- Natrium 34 mg 1%
- Cholesterin 116 mg 39%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 318 µg 35%
- Vitamin C 0,6 mg 1%
- Vitamin D 0,78 µg 4%
- Vitamin E 0,91 mg 6%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 0,04 mg 0%
- Pantothensäure (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,2 µg 8%
- Cholin 16,8 mg 3%
Mineralstoffe
- Calcium 69 mg 5%
- Eisen 0,03 mg 0%
- Magnesium 7 mg 2%
- Phosphor 61 mg 5%
- Kalium 97 mg 2%
- Zink 0,25 mg 2%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 0,5 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 2,1 g | 3 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 1 g | 1,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 3,1 g | 4,4 g | 48 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 4,1 g | 5,9 g | 64 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 5,2 g | 7,4 g | 80 g |
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Fragen zu Schlagsahne
Wie wird Schlagsahne richtig steif?
Sahne, Rührbesen und Schüssel müssen gut gekühlt sein. Schlage sie erst langsam, dann schneller und höre auf, sobald feste Spitzen stehen – zu langes Schlagen macht sie körnig und schließlich zu Butter.
Kann man Schlagsahne für eine Soße erhitzen?
Ja. Gib sie in die warme Soße und erhitze alles sanft, ohne es stark kochen zu lassen; bei säurehaltigen Zutaten wie Zitrone kann Sahne leichter ausflocken. Für eine heiße Soße eignet sich Kochsahne oft besser.
Wie lange ist geöffnete Schlagsahne haltbar?
Bewahre sie gut verschlossen im Kühlschrank auf und verbrauche sie möglichst bald. Riecht sie säuerlich oder sieht flockig aus, solltest du sie nicht mehr verwenden.
Kann man Schlagsahne einfrieren?
Ja, am besten bereits geschlagen und portionsweise. Gefrorene Sahne eignet sich nach dem Auftauen eher für Soßen oder Desserts als zum erneuten Aufschlagen, weil sie ihre glatte Konsistenz verlieren kann.
Zu welchen Desserts passt Schlagsahne?
Sie passt klassisch zu Apfelstrudel, Obstkuchen und heißer Schokolade. Für Schwarzwälder Kirschtorte wird sie mit Kirschen und Schokolade kombiniert; geschlagen sollte sie erst kurz vor dem Servieren auf das Dessert.
Womit kann ich Schlagsahne ersetzen, wenn ich sie aufschlagen möchte?
Zum Aufschlagen eignet sich gut gekühlte Kokoscreme; verwende dafür den festen Anteil aus einer Dose und schlage ihn mit kaltem Werkzeug auf. Crème fraîche oder Kochsahne lassen sich meist nicht zu stabiler Schlagsahne schlagen.
Was ist der Unterschied zwischen Schlagsahne und Kochsahne?
Schlagsahne lässt sich aufschlagen und hat pro 100 g 32 g Fett. Kochsahne enthält 15 g Fett pro 100 g und eignet sich für warme Gerichte, wird aber nicht zu steifer Sahne.
Welche Vitamine liefert Schlagsahne besonders?
Schlagsahne ist eine Quelle für Vitamin A: Eine Portion von 30 g enthält 95,4 µg.
Quelle: Canadian Nutrient File 137 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
