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Gemeiner Krake
Kalorien und Nährwerte
gekocht
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 156 kcal —
- Eiweiß 30 g 60%
- Kohlenhydrate 4,4 g 2%
- Fett 2,1 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 460 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin C 8 mg 9%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 3,8 mg 24%
- Pantothensäure (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamin B6 0,65 mg 38%
- Folat (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 36 µg 1500%
Mineralstoffe
- Calcium 106 mg 8%
- Eisen 9,5 mg 53%
- Magnesium 60 mg 14%
- Phosphor 279 mg 22%
- Kalium 630 mg 13%
- Zink 3,4 mg 31%
- Kupfer 0,74 mg 82%
- Mangan 0,05 mg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 156 | 30 g | 4,4 g | 2,1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 15 g | 2,2 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 234 | 45 g | 6,6 g | 3,1 g |
| 200 g | 200 g | 312 | 60 g | 8,8 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 390 | 75 g | 11 g | 5,2 g |
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Fragen zu Gemeiner Krake
Wie wird Gemeiner Krake zart?
Koche ihn sanft in wenig Wasser oder im eigenen Saft, bis eine Messerspitze leicht ins dickste Stück gleitet; je nach Größe dauert das etwa 45 bis 90 Minuten. Lass ihn anschließend im Kochsud abkühlen, damit das Fleisch saftig bleibt.
Muss man Gemeinen Krake vor dem Kochen klopfen?
Nein, langes, sanftes Garen macht das Fleisch zart. Lass den Krake nach dem Garen im Sud abkühlen oder friere ihn vor dem Kochen ein und taue ihn vollständig auf; beides hilft, die zähe Textur zu vermeiden.
Wie brät man gekochten Gemeinen Krake knusprig?
Tupfe die gegarten Stücke gründlich trocken und brate sie in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl etwa zwei Minuten pro Seite. Erst danach salzen und mit Zitrone, Petersilie oder Knoblauch servieren.
Wie reinigt man einen ganzen Gemeinen Krake?
Spüle ihn kalt ab, ziehe den Kopfbeutel nach außen und entferne Innereien sowie den Tintenbeutel, ohne ihn zu zerdrücken. Drücke den Schnabel zwischen den Armen heraus und entferne die Augen; anschließend die Arme gründlich abspülen.
Welche Gerichte mit Gemeinem Krake sind bekannt?
Für Pulpo a la gallega wird gegarter Krake in Scheiben geschnitten und mit Kartoffeln, Olivenöl und Paprikapulver serviert. Er passt auch in mediterranen Salat mit Kartoffeln, Zitrone und Petersilie oder auf den Grill.
Wie bewahrt man frischen Gemeinen Krake auf?
Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare ihn möglichst bald. Für längere Lagerung portionsweise einfrieren; im Kühlschrank auftauen und nicht erneut einfrieren, wenn er bereits aufgetaut verkauft wurde.
Ist Gemeiner Krake eine gute Eiweißquelle?
Ja. Eine Portion von 100 g enthält 30 g Eiweiß und ist außerdem reich an Vitamin B12, Eisen und Kupfer.
Wie viel Vitamin B12 enthält Gemeiner Krake?
Eine Portion von 100 g liefert 36 µg Vitamin B12. Das ist ein auffallend hoher Gehalt für ein Lebensmittel.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 10079 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
