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Eierstichsuppe
Kalorien und Nährwerte
chinesisches Gericht, im Restaurant zubereitet
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 27 kcal —
- Eiweiß 1,2 g 2%
- Kohlenhydrate 3,9 g 1%
- Fett 0,6 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0,4 g 1%
- Zucker 0,1 g —
- Natrium 370 mg 16%
- Cholesterin 23 mg 8%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 20 µg 2%
- Vitamin C 6,5 mg 7%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,13 mg 1%
- Vitamin K 1,2 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,01 mg 1%
- Niacin (B3) 0,15 mg 1%
- Pantothensäure (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0,03 µg 1%
- Cholin 33 mg 6%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,26 mg 1%
- Magnesium 2 mg 0%
- Phosphor 15 mg 1%
- Kalium 22 mg 0%
- Zink 0,09 mg 1%
- Kupfer 0,01 mg 1%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 0,4 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1,2 g | 3,9 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,6 g | 1,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,7 g | 5,8 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 2,3 g | 7,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,9 g | 9,7 g | 1,5 g |
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Fragen zu Eierstichsuppe
Wie macht man Eierstich für die Suppe?
Verquirle Eier mit Milch oder Sahne, Salz und Muskat, gieße die Mischung in eine gefettete Form und gare sie zugedeckt im heißen Wasserbad bei etwa 80 °C, bis sie fest ist – meist 20 bis 30 Minuten. Abgekühlt lässt sie sich in Würfel, Rauten oder Streifen schneiden.
Wie kommt der Eierstich in die Suppe, ohne zu zerfallen?
Schneide den abgekühlten Eierstich erst kurz vor dem Servieren und gib ihn in die heiße, nicht mehr sprudelnd kochende Brühe. Lass ihn darin ein bis zwei Minuten warm werden; kräftiges Kochen macht ihn leicht bröckelig.
Kann man Eierstichsuppe am Vortag zubereiten?
Ja: Gare den Eierstich, lass ihn abkühlen und bewahre ihn getrennt von der Brühe gut verschlossen im Kühlschrank auf. Gib ihn erst beim Erwärmen in die heiße Brühe, damit die Stücke ihre Form behalten.
Kann man Eierstichsuppe einfrieren?
Die Brühe lässt sich gut einfrieren, der Eierstich wird nach dem Auftauen jedoch oft wässrig und schwammig. Friere deshalb möglichst nur die Brühe ein und bereite den Eierstich frisch zu.
Was passt zu Eierstichsuppe?
Eine klare Hühner- oder Rinderbrühe mit fein geschnittenen Möhren, Lauch oder Erbsen passt gut dazu. Eierstich wird auch gern als Einlage in Festtagssuppen mit Nudeln oder Fleischklößchen serviert.
Ist Eierstich dasselbe wie Ei, das direkt in die Brühe gerührt wird?
Nein. Für Eierstich wird eine gewürzte Eiermasse separat sanft gestockt und anschließend geschnitten; beim Einrühren von verquirltem Ei in heiße Brühe entstehen feine Eierfäden.
Wodurch kann man Eierstich ersetzen?
Als Suppeneinlage passen kleine Nudeln, Grießklößchen oder feine Pfannkuchenstreifen. Für eine ähnlich milde, weiche Einlage sind Grießklößchen besonders geeignet.
Ist Eierstichsuppe für Menschen mit Ei-Allergie geeignet?
Nein, Eierstich besteht aus Ei und ist bei einer Ei-Allergie keine passende Einlage. Nimm stattdessen eine eifreie Einlage wie Reis, Gemüse oder Nudeln ohne Ei.
Quelle: Canadian Nutrient File 6681 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
