Wissen, was auf dem Teller ist
Brandteiggebäck
Kalorien und Nährwerte
hausgemacht, nur die Hülle, einschließlich Éclair
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 360 kcal —
- Eiweiß 9 g 18%
- Kohlenhydrate 22 g 8%
- Fett 26 g 33%
- Gesättigte Fettsäuren 5,6 g 28%
- Ballaststoffe 0,8 g 3%
- Zucker 0,3 g —
- Natrium 483 mg 21%
- Cholesterin 171 mg 57%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 288 µg 32%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,9 µg 5%
- Vitamin E 2,9 mg 19%
- Vitamin K 24,5 µg 20%
- Thiamin (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavin (B2) 0,36 mg 28%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamin B6 0,08 mg 4%
- Folat (B9) 53 µg 13%
- Vitamin B12 0,39 µg 16%
- Cholin 114 mg 21%
Mineralstoffe
- Calcium 36 mg 3%
- Eisen 2 mg 11%
- Magnesium 12 mg 3%
- Phosphor 119 mg 10%
- Kalium 97 mg 2%
- Zink 0,73 mg 7%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 24 µg 44%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4,5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
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Fragen zu Brandteiggebäck
Wie werden Brandteiggebäck-Schalen wieder knusprig?
Lege die ungefüllten Schalen für etwa 5–8 Minuten bei 150 °C in den Backofen. Lass sie danach auf einem Gitter abkühlen, bevor du sie füllst.
Wann füllt man Brandteiggebäck am besten?
Erst wenn die Schalen vollständig abgekühlt sind: Warme Schalen lassen Sahne oder Pudding weich werden und verlieren schneller ihre Knusprigkeit. Für ein besonders knuspriges Ergebnis füllst du sie kurz vor dem Servieren.
Wie bewahrt man ungefülltes Brandteiggebäck auf?
Lass die Schalen ganz abkühlen und bewahre sie luftdicht und trocken auf; im Kühlschrank werden sie eher weich. Zum Auffrischen genügen wenige Minuten im Backofen bei 150 °C.
Kann man Brandteiggebäck einfrieren?
Ja, ungefüllte, vollständig abgekühlte Schalen lassen sich gut einfrieren. Lass sie auftauen und backe sie anschließend etwa 5 Minuten bei 150 °C auf; gefülltes Gebäck wird beim Auftauen oft weich.
Womit füllt man Brandteiggebäck?
Klassisch sind Schlagsahne, Vanillecreme oder eine herzhafte Käsecreme. Spritze die Füllung mit einem Spritzbeutel hinein oder schneide die Schale auf und gib sie hinein.
Was ist der Unterschied zwischen Brandteig und Brandteiggebäck?
Brandteig ist der Teig, der beim Erhitzen von Flüssigkeit, Fett und Mehl im Topf entsteht und anschließend mit Eiern verrührt wird. Brandteiggebäck sind die daraus geformten und gebackenen Stücke, etwa Windbeutel oder Éclairs.
Welche bekannten Gebäcke werden aus Brandteig gemacht?
Windbeutel und Éclairs bestehen aus Brandteig; auch französische Profiteroles werden daraus gebacken und meist gefüllt. Für eine herzhafte Variante kannst du kleine Käsewindbeutel zubereiten.
Quelle: Canadian Nutrient File 3880 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
