Vajcia

Vlož ich do vriacej vody: na mäkký žĺtok var približne 6 minút, na pevný 10–11 minút. Potom ich schlaď v studenej vode, aby sa ďalej nevarili a ľahšie sa šúpali.

Vajcia rozšľahaj len zľahka a nalej na panvicu s rozpusteným maslom na miernom ohni. Pomaly ich odťahuj od okrajov do stredu a odstav, kým sú ešte trochu lesklé — dôjdu teplom panvice.

Nechaj ich v pôvodnom obale v chladničke, ideálne na polici a nie vo dverách, kde sa teplota pri otváraní mení. Vajcia, ktoré už boli v chlade, zbytočne nenechávaj dlho pri izbovej teplote.

Vyberaj vajcia s čistou, neporušenou škrupinou a skontroluj dátum minimálnej trvanlivosti na obale. Prasknuté vajce nekupuj ani nepoužívaj, pretože cez poškodenú škrupinu sa ľahšie dostanú nečistoty.

Vajcia sú základom omelety, volského oka, praženice aj vajíčkovej nátierky. Pri pečení spájajú cesto a dodávajú mu vláčnosť; uvarené natvrdo sa hodia do zemiakového šalátu či obložených chlebíčkov.

V mnohých cestách na koláče a lievance ho nahradí jedna lyžica mletého ľanového semienka zmiešaná s tromi lyžicami vody; nechaj zmes asi 10 minút zhustnúť. Na omeletu, pusinky ani recepty, v ktorých vajce tvorí hlavnú zložku, sa táto náhrada nehodí.

Surové vajcia môžu obsahovať baktérie, preto do domácej majonézy, tiramisu či krémov bez tepelnej úpravy použi pasterizované vajcia. Po práci so surovými vajcami si umy ruky aj pomôcky a hotové jedlo nenechávaj dlho v teple.