Zistite, čo máte na tanieri
Tempeh
Kalórie a výživové údaje
varené
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 195 kcal —
- Bielkoviny 20 g 40%
- Sacharidy 7,6 g 3%
- Tuky 11 g 15%
- Nasýtené tuky 3,4 g 17%
- Sodík 14 mg 1%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín D 0 µg 0%
- Tiamín (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavín (B2) 0,36 mg 27%
- Niacín (B3) 2,1 mg 13%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,45 mg 9%
- Vitamín B6 0,2 mg 12%
- Folát (B9) 21 µg 5%
- Vitamín B12 0,14 µg 6%
Minerály
- Vápnik 96 mg 7%
- Železo 2,1 mg 12%
- Horčík 77 mg 18%
- Fosfor 253 mg 20%
- Draslík 401 mg 9%
- Zinok 1,6 mg 14%
- Meď 0,54 mg 60%
- Mangán 1,3 mg 56%
- Selén 0 µg 0%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3,8 g | 5,7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravine Tempeh
Treba tempeh pred prípravou variť?
Nie, môžeš ho rovno krájať a tepelne upraviť. Ak ti prekáža jeho výrazná, mierne horkastá chuť, nakrájaný tempeh najprv napar 10 minút; potom ho opeč alebo pridaj do omáčky.
Ako opiecť tempeh, aby bol chrumkavý?
Nakrájaj ho na tenké plátky alebo kocky, osušíš ich a opeč na troche oleja na stredne silnom ohni asi 3–4 minúty z každej strany. Sójovú omáčku či sladkú marinádu pridaj až ku koncu, aby sa nepripaľovala.
Do akých jedál sa hodí tempeh?
Opečený tempeh chutí v miske s ryžou a zeleninou, v rezancoch, šaláte či sendviči. V Indonézii sa podáva napríklad ako tempeh goreng, vyprážaný tempeh, alebo tempeh kecap v sladko-slanom sójovom základe.
Čím môžem tempeh nahradiť?
V jedle, kde má tempeh dodať kúsky s pevnou štruktúrou, použi tofu; pred opekaním ho dobre osušíš a opečieš dozlatista. Do drobenej zmesi sa hodí aj uvarená šošovica, no bude mäkšia a nebude mať hubovú chuť tempehu.
Ako skladovať otvorený tempeh?
Zabaľ ho alebo vlož do uzatvárateľnej nádoby a uchovávaj v chladničke; po otvorení ho spotrebuj v priebehu niekoľkých dní. Ak je slizký, zapácha nepríjemne alebo má nezvyčajnú farebnú pleseň, vyhoď ho.
Dá sa tempeh zamraziť?
Áno. Rozdeľ ho na porcie, zabaľ vzduchotesne a zamraz; pred varením ho nechaj rozmraziť v chladničke, prípadne ho pridaj do jedla ešte zmrazený a predĺž varenie.
Je tempeh vhodný pri alergii na sóju?
Nie: bežný tempeh sa vyrába zo sójových bôbov a fermentácia sóju neodstráni. Pri alergii si vyber inú potravinu; tempeh sa niekedy vyrába aj z iných strukovín, no over si jeho zloženie.
Ako sa vyrába tempeh a odkiaľ pochádza?
Uvarené sójové bôby sa naočkujú kultúrou a nechajú fermentovať, až kým ich biela podhubová vrstva nespojí do pevného koláča. Tempeh pochádza z Indonézie; biely povlak je pri správne vyrobenom tempehu prirodzený.
Zdroj: USDA FoodData Central 172467 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
