Praclík

Vykysnuté cesto vytvaruj do uzla, krátko ponor do kúpeľa z jedlej sódy a vody a peč pri 220 °C približne 12–15 minút, kým povrch nezhnedne. Hrubozrnnú soľ nasyp až po potretí vodou alebo vajcom.

Kúpeľ zvýrazní typickú tmavohnedú farbu a lesklý povrch mäkkého praclíka. Doma použi jedlú sódu; žieravý lúh patrí len do rúk skúseného pekára.

Tvrdé praclíky po otvorení pevne uzavri do vzduchotesnej nádoby a drž ich v suchu, inak rýchlo zvlhnú. Mäkké praclíky zjedz v deň pečenia; na dlhšie skladovanie ich zamraz a rozmraz pri izbovej teplote.

Mäkký praclík sa často podáva s horčicou alebo syrovým dipom; výborne sa hodí aj k polievke či údeninám. Tvrdé slané praclíky môžeš servírovať s nátierkou alebo syrom.

Ak recept potrebuje mäkké pečivo, použi mäkký praclík alebo obyčajný rožok; pri zapekaní či podávaní s dipom fungujú aj kúsky bagety. Tvrdé praclíky sa dajú rozdrviť na chrumkavú posýpku.

Nie vždy: „praclík“ môže označovať mäkké uzlovité pečivo aj tvrdý chrumkavý snack, kým slané praclíky sú zvyčajne malé a krehké. Mäkký praclík má približne 338 kcal na 100 g, slané praclíky 389 kcal.

Tvrdý, suchý praclík sa môže odlamovať na ostré kúsky a predstavovať riziko dusenia, preto ho malým deťom nedávaj bez dozoru. Mäkký praclík nakrájaj na malé kúsky primerané veku dieťaťa.