Jablčný cider

Názov môže označovať čerstvú, nekvasenú jablčnú šťavu, ale v mnohých krajinách aj kvasený alkoholický nápoj. Ak sa chceš alkoholu vyhnúť, hľadaj označenie „nealkoholický“ a skontroluj, či nápoj neprešiel kvasením.

Na nápoji z lisovaných jabĺk hľadaj v zložení jablčnú šťavu alebo mušt; ak chceš výraznú chuť jabĺk, vyhni sa výrobkom s pridanými arómami. Zakalenie a usadenina môžu byť prirodzené, pred nalievaním fľašu jemne pretrep.

Otvorenú fľašu pevne uzavri a ulož do chladničky; najlepšiu chuť si zvyčajne zachová niekoľko dní. Ak zmení vôňu alebo začne nečakane kvasiť, nepoužívaj ho.

Áno. Zohrievaj ho pomaly v hrnci, bez varenia; na korenený teplý nápoj pridaj škoricu, klinčeky a plátok pomaranča a nechaj ho prehriať asi 10 minút.

Použi ho do marinády na bravčové mäso, do omáčky k pečenému mäsu alebo na podliatie cibule pri dusení. Dobre funguje aj v teplom korenenom jablčnom nápoji.

Áno, v marináde, omáčke či pečení môžeš použiť rovnaké množstvo jablkového džúsu. Džús býva čírejší a sladší, preto pri varení najprv uber pridaný cukor a ochutnaj.

Nekvasený jablčný cider vzniká lisovaním jabĺk; často sa filtruje menej než číry jablkový džús, preto môže byť zakalený. Kvasený cider sa vyrába tak, že kvasinky premieňajú cukry z jablčnej šťavy na alkohol.