Zistite, čo máte na tanieri
Fudge
Kalórie a výživové údaje
domáce
Výživové údaje
Na 100 g% ODD- Kalórie 435 kcal —
- Bielkoviny 3,4 g 7%
- Sacharidy 81 g 29%
- Tuky 13 g 17%
- Nasýtené tuky 8,3 g 41%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 81 g —
- Sodík 156 mg 7%
Vitamíny a minerály
Na 100 g% ODDVitamíny
- Vitamín A 169 µg 19%
- Vitamín C 0 mg 0%
- Vitamín D 0,9 µg 5%
- Vitamín E 0,28 mg 2%
- Tiamín (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavín (B2) 0,17 mg 13%
- Niacín (B3) 0,1 mg 1%
- Kyselina pantoténová (B5) 0,35 mg 7%
- Vitamín B6 0,03 mg 2%
- Biotín (B7) 1,9 µg 6%
- Folát (B9) 4 µg 1%
- Vitamín B12 0,3 µg 13%
Minerály
- Vápnik 126 mg 10%
- Železo 0,23 mg 1%
- Horčík 13 mg 3%
- Fosfor 105 mg 8%
- Draslík 153 mg 3%
- Zinok 0,5 mg 5%
- Meď 0,09 mg 10%
- Selén 1 µg 2%
- Jód 15 µg 10%
Kalórie podľa porcie
| Porcia | Hmotnosť | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3,4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1,7 g | 40 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5,1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6,8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8,5 g | 202 g | 33 g |
Podobné potraviny
- Čokoládový fudgedomáce410 kcal / 100 g
- Arašidový fudgedomáce387 kcal / 100 g
- Toffee fudgedomáci471 kcal / 100 g
- Vanilkový fudgedomáce383 kcal / 100 g
- Čokoládový marshmallow fudgedomácej výroby453 kcal / 100 g
- Fondánová cukrovinkadomácej výroby373 kcal / 100 g
- Nugátdomáce413 kcal / 100 g
- Vanilkový fudge s orechmis orechmi, domáce435 kcal / 100 g
Otázky o potravine Fudge
Čo je fudge?
Fudge je mäkká, krémová cukrovinka z cukru a mliečnych surovín, často s maslom; môže byť vanilkový, čokoládový alebo s orechmi. Na rozdiel od karamelu sa po uvarení zvyčajne šľahá, aby mal jemnú, mierne drobivú štruktúru.
Ako pripraviť fudge doma, aby stuhol?
Cukor, maslo a smotanu alebo kondenzované mlieko zahrievaj za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, potom zmes var bez miešania približne na 112–116 °C. Odstav ju, nechaj krátko vychladnúť a šľahaj, kým zhustne a stratí lesk; potom ju rozotri do formy a nechaj stuhnúť.
Prečo je domáci fudge zrnitý?
Najčastejšie sa cukor po rozpustení znovu vykryštalizuje, napríklad keď miešaš zmes počas varenia alebo sa na stene hrnca zachytia kryštáliky. Po rozpustení cukru už zmes nemiešaj a kryštáliky zo stien zotri štetcom namočeným vo vode.
Ako skladovať fudge, aby nevyschol?
Nakrájané kúsky ulož do vzduchotesnej nádoby a oddeľ vrstvy papierom na pečenie; v chlade a suchu vydržia približne dva týždne. V teplom prostredí ich daj do chladničky, ale pred podávaním ich nechaj chvíľu zmäknúť pri izbovej teplote.
Dá sa fudge zamraziť?
Áno. Zabaľ ho po menších porciách do papiera na pečenie a potom do vzduchotesného obalu; po rozmrazení ho nechaj ešte zabalený, aby sa na povrchu nezrážala vlhkosť.
S čím podávať fudge?
Podávaj ho nakrájaný na malé štvorčeky ku káve alebo čaju; dobre sa hodí aj na tanier so sušeným ovocím a orechmi. Čokoládový fudge môžeš pridať ako sladkú vrstvu do sušienkového alebo zmrzlinového dezertu.
Aký je rozdiel medzi fudge a fondánovou cukrovinkou?
Fudge sa zvyčajne pripravuje varením cukru s maslom a mliečnou zložkou a má hutnú, krémovú konzistenciu. Fondánová cukrovinka býva hladšia a mäkšia; fondán sa často používa aj ako poťah alebo náplň do cukroviniek.
Čím nahradiť fudge v recepte?
Ak má fudge tvoriť kúsky v koláči alebo sušienkach, nahraď ho nasekaným mäkkým karamelom alebo čokoládovou cukrovinkou podobnej mäkkosti. Ak má vytvárať krémovú vrstvu, vhodnejšia bude hustá čokoládová ganache; výsledok však nebude taký sladký ani pevný.
Zdroj: CoFID (UK) 17-683 · na 100 g · sacharidy podľa označovania EÚ, bez vlákniny
