Telur organik

“Organik” merujuk kepada cara ayam dipelihara dan makanan yang diberikan mengikut piawaian pensijilan, bukan jaminan telur lebih berkhasiat atau lebih selamat dimakan mentah. Warna kulit telur pula tidak menentukan sama ada telur itu organik.

Masukkan telur ke dalam air yang sedang mendidih perlahan dan rebus selama kira-kira 9–12 minit, bergantung pada saiznya. Sejukkan segera dalam air sejuk supaya proses memasak berhenti dan kulit lebih mudah dikupas.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk berasingan sebelum menggunakannya: telur segar biasanya mempunyai putih yang lebih pejal dan kuning yang membulat. Bau busuk atau rupa yang luar biasa ialah sebab untuk membuangnya; ujian terapung dalam air tidak mengesahkan telur selamat dimakan.

Simpan telur dalam karton asal di dalam peti sejuk, bukan di pintu yang suhunya lebih kerap berubah. Selepas direbus, sejukkan dan simpan dalam peti sejuk; gunakan dalam masa seminggu.

Gunakannya seperti telur biasa dalam telur dadar, telur separuh masak, nasi lemak atau kuih seperti kek dan seri muka. Untuk telur separuh masak, gunakan telur yang bersih dan kulitnya tidak retak, tetapi telur yang dimasak sepenuhnya pilihan lebih selamat.

Telur mentah dan separuh masak masih boleh membawa kuman walaupun dilabel organik. Masak hingga putih dan kuningnya pejal; untuk hidangan yang memerlukan telur mentah, gunakan telur dipasteur.

Boleh: gunakan jumlah yang sama kerana telur organik berfungsi seperti telur ayam biasa dalam masakan dan pembakar. Jika resipi bergantung pada saiz telur yang tepat, pilih telur dengan saiz yang sama.