Schnitzel daging babi

Leperkan hirisan hingga sekata, salut dengan tepung, telur dan serbuk roti, kemudian goreng dalam minyak panas sederhana, sekitar 170–180 °C, selama 2–3 minit setiap sisi. Toskan di atas rak supaya salutan kekal rangup.

Pilih hirisan pinggang babi tanpa tulang atau tenderloin; hirisan yang nipis dan sekata masak lebih cepat. Ketuk perlahan di antara dua lapis plastik hingga setebal kira-kira 5 mm, dan potong melawan urat supaya lebih mudah dikunyah.

Periksa bahagian paling tebal dengan termometer makanan: suhu tengah perlu mencapai 70 °C dan kekal selama 2 minit. Jangan bergantung pada warna salutan sahaja, kerana serbuk roti boleh menjadi perang sebelum daging masak.

Simpan schnitzel mentah dalam bekas bertutup di bahagian sejuk peti sejuk dan masak dalam 1–2 hari. Schnitzel yang sudah dimasak boleh disimpan bertutup selama 3–4 hari; panaskan semula dalam ketuhar atau kuali supaya salutan tidak lembik.

Hidangkan dengan hirisan lemon, salad kentang atau kentang rebus bersalut pasli; salad timun juga memberi rasa segar. Untuk hidangan ala schnitzel Jerman, tambah sos cendawan atau salad kubis.

Schnitzel daging babi biasa ialah hirisan daging yang nipis, manakala versi bersalut serbuk roti mempunyai lapisan tepung, telur dan serbuk roti. Versi bersalut itu mengandungi 234 kcal dan 11.6 g karbohidrat per 100 g.

Tidak semestinya: schnitzel Vienna klasik dibuat daripada daging anak lembu, sementara schnitzel daging babi menggunakan daging babi. Kedua-duanya biasanya dileperkan dan disalut sebelum digoreng.