Daging babi bersalut serbuk roti

Keringkan permukaan daging dengan tisu dapur, kemudian salut berturutan dengan tepung, telur yang dipukul dan serbuk roti. Tekan serbuk roti perlahan-lahan dan rehatkan daging seketika sebelum dimasak.

Goreng dalam minyak panas sederhana, sekitar 170–180 °C, selama kira-kira 3–5 minit setiap sisi bagi potongan nipis, hingga salutan keemasan. Pastikan bahagian tengah daging mencapai 75 °C; masa sebenar bergantung pada ketebalan.

Boleh. Sapu atau renjiskan sedikit minyak pada salutan dan bakar pada 200 °C selama kira-kira 15–20 minit, atau masak dalam penggoreng udara pada 190 °C selama 10–15 minit; terbalikkan di pertengahan masa dan pastikan suhu tengah mencapai 75 °C.

Sejukkan lebihan dengan segera dan simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk; habiskan dalam 3–4 hari. Untuk memanaskan semula dengan salutan yang lebih rangup, gunakan ketuhar atau penggoreng udara, bukan ketuhar gelombang mikro.

Hidangkannya bersama kentang tumbuk atau kentang goreng, sayur seperti kubis atau kacang pis, dan hirisan lemon. Salad kentang dan sos cendawan juga serasi dengan salutan yang rangup.

Schnitzel babi biasanya merujuk kepada daging babi nipis yang dipukul leper dan dimasak tanpa salutan serbuk roti. Daging babi bersalut serbuk roti mempunyai lapisan tepung, telur dan serbuk roti, jadi salutan itu menambah tekstur rangup.

Gunakan emping jagung yang dihancurkan untuk salutan lebih rangup, atau tepung jagung untuk lapisan nipis yang garing. Salut seperti biasa dengan telur supaya bahan pengganti melekat pada daging.

Jangan tindihkan kepingan ketika menggoreng; masak secara berperingkat supaya suhu minyak tidak jatuh. Toskan di atas redai, bukan tisu dapur, dan hidangkan sebaik sahaja siap.