Kerak piza

Doh piza ialah adunan yang belum dibakar, manakala kerak piza ialah bahagian dasar yang sudah dibakar. Doh piza mengandungi 240 kcal dan 5.4 g protein bagi setiap 100 g; kerak piza mengandungi 252 kcal dan 8.4 g protein.

Panaskan kuali kosong dengan api sederhana, kemudian letakkan kerak piza dan tutup selama 2–3 minit. Untuk kerak yang lebih rangup, titiskan sedikit air ke dalam kuali di sisi kerak sebelum menutupnya supaya wap melembutkan bahagian atas tanpa membasahkan dasar.

Sejukkan kerak sepenuhnya, balut rapat atau masukkan ke dalam bekas bertutup, kemudian simpan dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Untuk simpan lebih lama, bekukan dengan kertas pembakar di antara kepingan; panaskan terus daripada beku dalam ketuhar pada 180 °C selama kira-kira 8–10 minit.

Hidangkan kerak piza bersama sos marinara, minyak zaitun berperisa bawang putih atau sup untuk dicicah. Kerak yang dipotong kecil juga sesuai dijadikan crouton untuk salad.

Boleh. Sapu permukaan kerak dengan mentega atau minyak zaitun yang dicampur bawang putih cincang, tabur sedikit herba dan keju, kemudian bakar pada 200 °C selama 5–8 minit hingga keemasan.

Kedua-duanya merujuk kepada dasar piza, tetapi “tapak piza” biasanya bermaksud lapisan asas yang menampung sos dan topping, manakala “kerak” boleh juga merujuk kepada bahagian tepinya yang timbul dan rangup. Tapak piza mempunyai 57.5 g karbohidrat bagi setiap 100 g, berbanding 45 g dalam kerak piza.

Boleh, jika kerak itu sudah masak sepenuhnya. Celupkan dalam sos marinara atau minyak zaitun berperisa herba; jika bahagian tengahnya masih lembik, bakar lagi beberapa minit pada 180 °C.