Halia jeruk

Hiris nipis halia muda, gaul dengan sedikit garam dan biarkan seketika sebelum dibilas. Tuang cuka beras yang dipanaskan bersama gula ke atas hirisan dalam balang bersih; sejukkan dan simpan dalam peti sejuk. Halia muda boleh bertukar merah jambu secara semula jadi.

Halia jeruk sering dihidangkan bersama sushi dan sashimi; rasanya yang masam-manis menyegarkan mulut antara suapan. Anda juga boleh mencincangnya ke dalam salad, mi sejuk atau sandwic.

Tidak begitu sesuai untuk tumisan atau masakan yang memerlukan rasa halia segar yang pedas dan aromatik: halia jeruk lebih masam-manis serta lembut. Untuk salad atau sos sejuk, cincang halia jeruk sebagai ganti dan kurangkan cuka atau gula dalam resipi.

Halia sushi biasanya ialah halia muda yang dihiris nipis dan dijeruk dalam cuka manis; ia juga dikenali sebagai gari. Istilah halia jeruk lebih umum dan boleh merujuk kepada halia yang dijeruk dengan pelbagai ramuan.

Simpan dalam peti sejuk dan pastikan hirisan terendam dalam cecair jeruk. Gunakan sudu bersih setiap kali mengambilnya dan ikut arahan penyimpanan pada bungkusan jika menggunakan produk siap.

Pilih hirisan yang nipis, utuh dan tidak kelihatan kering, dengan cecair jeruk yang jernih. Halia muda biasanya lebih lembut dan kurang berserat berbanding halia tua.