Halia sushi

Makan sedikit di antara jenis sushi yang berlainan untuk menyegarkan rasa, bukan letakkan pada setiap suapan. Rasanya yang manis-masam membantu membezakan rasa ikan dan inti yang berlainan.

Hiris halia muda setipis mungkin, gaulkan dengan sedikit garam dan biarkan seketika, kemudian bilas. Celur hirisan selama kira-kira satu minit, toskan dan rendam dalam cuka beras yang dicampur gula serta garam; sejukkan sebelum disimpan dalam peti sejuk.

Halia muda kadangkala menjadi merah jambu secara semula jadi apabila terkena cuka, terutama di hujung hirisan. Warna merah jambu yang sekata atau lebih terang juga boleh datang daripada pewarna, jadi rupa sahaja tidak menunjukkan sama ada warnanya semula jadi.

Simpan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk, dan gunakan sudu atau penyepit yang bersih supaya cecair jeruk tidak tercemar. Pastikan hirisan kekal terendam; buang jika berkulat atau berbau luar biasa.

Halia jeruk yang dihiris nipis boleh menggantikannya, tetapi rasanya mungkin lebih pedas atau masin dan kurang manis. Halia segar biasa bukan pengganti terus kerana belum mempunyai rasa masam-manis hasil jeruk.

Halia sushi, atau gari, lazimnya dihiris sangat nipis dan direndam dalam cuka manis untuk dimakan bersama sushi. Halia jeruk biasa boleh dipotong lebih tebal dan mempunyai rasa serta perapan yang berbeza.