Cili hijau

Pilih cili yang kulitnya tegang, licin dan berkilat, dengan tangkai yang masih hijau serta tidak layu. Elakkan yang berkedut, lembik atau mempunyai tompok lembap.

Jangan basuh sebelum disimpan; lap jika lembap, kemudian masukkan ke dalam beg kertas atau bekas beralas tisu dan simpan di dalam peti sejuk. Basuh hanya sebelum digunakan, dan buang cili yang berlendir atau berkulat.

Tidak semestinya. Biji dan selaput putih di bahagian dalam menambah rasa pedas; untuk rasa lebih ringan, belah cili dan kikis bahagian itu sebelum dihiris.

Buang biji serta selaput putih, kemudian tumis cili sebentar bersama bawang dan minyak untuk melembutkan rasanya. Jika masakan sudah terlalu pedas, tambah bahan utama atau sedikit santan—air sahaja tidak banyak membantu.

Cili hijau sedap ditumis bersama ikan bilis, bawang dan belacan, atau dihiris ke dalam sambal hijau. Anda juga boleh masukkannya ke dalam kari dan masakan berkuah untuk rasa pedas yang segar.

Boleh; basuh di bawah air mengalir dan potong untuk dimakan bersama ulam atau dicampur ke dalam kerabu dan sambal. Rasa pedasnya berbeza mengikut cili, jadi cuba sedikit dahulu.

Tidak. Cili hijau biasanya lebih pedas dan, bagi makanan ini, membekalkan 4.8 g serat per 100 g; lada benggala hijau lebih besar dan rasanya lebih manis, dengan 1.9 g serat per 100 g.

Cili hijau membekalkan 4.8 g serat per 100 g dan boleh menambah serat pada hidangan apabila dimakan bersama bahagian buahnya. Dalam masakan, saiz hidangan cili biasanya kecil kerana rasanya pedas.