Calzone

Calzone ialah doh piza yang dilipat menjadi bentuk separuh bulat dan ditutup rapat di tepinya, dengan inti di dalam. Biasanya inti merangkumi keju, tomato dan bahan seperti cendawan atau daging.

Panaskan ketuhar hingga 220 °C. Susun calzone di atas dulang pembakar dan bakar kira-kira 15–20 minit, hingga doh keemasan dan bahagian tengahnya panas; tebuk satu atau dua lubang kecil pada bahagian atas supaya wap keluar.

Jangan letakkan inti terlalu dekat dengan tepi doh. Lipat doh menutupi inti, tekan tepinya dengan jari, kemudian kelim dengan garpu; pastikan tiada sos terkena bahagian tepi yang perlu dicantumkan.

Boleh. Sejukkan calzone yang telah dibakar, balut satu demi satu dan bekukan; untuk memanaskannya semula, bakar terus daripada beku pada 180 °C selama kira-kira 25–30 minit, hingga panas di bahagian tengah.

Calzone enak dimakan bersama salad hijau yang ringkas atau sayur panggang. Sos tomato untuk mencicah juga biasa dihidangkan di sisi, bukan dituangkan ke dalam calzone selepas dibakar.

Calzone dilipat menjadi separuh bulat dan intinya tertutup sepenuhnya di dalam doh. Stromboli pula digulung seperti roti gulung berinti dan biasanya dipotong menjadi kepingan selepas dibakar.

Campurkan keju ricotta dan mozzarella dengan sedikit bayam yang telah dimasak serta diperah kering, kemudian perasakan dengan lada hitam. Gunakan inti yang tidak berair supaya doh tidak lembik atau terbuka semasa dibakar.

Calzone menggunakan doh piza, tetapi dilipat dan dibakar dengan inti di dalam; piza pula dibakar terbuka dengan topping di atasnya. Oleh sebab intinya tertutup, calzone boleh memerangkap wap dan perlu dibiarkan seketika sebelum dipotong.