Börek

Börek ialah pastri berlapis yang popular dalam masakan Turki dan dibuat daripada doh nipis seperti yufka atau filo. Ia boleh dibakar, digoreng atau digulung, dengan inti yang berbeza-beza.

Inti yang lazim termasuk keju putih atau feta bersama pasli, bayam bersama keju, dan daging cincang yang dimasak dengan bawang. Kentang berempah juga sesuai; pastikan inti tidak terlalu berair supaya lapisan pastri kekal rangup.

Susun lapisan doh dengan sedikit minyak atau mentega cair di antaranya, kemudian sapu bahagian atas dengan telur. Bakar pada suhu 190 °C selama kira-kira 25–35 minit, hingga perang keemasan dan bahagian tengah masak.

Simpan börek yang sudah sejuk dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk dan habiskan dalam masa tiga hari. Untuk simpan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; nyahbekukan dalam peti sejuk sebelum dipanaskan.

Panaskan dalam ketuhar pada suhu 180 °C selama kira-kira 10–15 minit, atau hingga panas dan rangup. Ketuhar gelombang mikro lebih cepat, tetapi biasanya melembutkan lapisan pastri.

Hidangkan börek keju atau bayam bersama salad tomato dan timun, zaitun serta yogurt tawar. Börek berinti daging juga sesuai dijadikan hidangan ringan bersama sup.

Boleh. Doh filo biasanya lebih nipis dan mudah kering, jadi tutup helaian yang belum digunakan dengan kain bersih yang sedikit lembap, dan sapu setiap lapisan dengan minyak atau mentega cair.