Hva stevia kan bidra med når du registrerer maten du spiser

Hva stevia er

Steviasøtningsmidler kommer fra søte forbindelser som kalles steviolglykosider, og som finnes i bladene på steviaplanten. Disse forbindelsene smaker mye søtere enn vanlig sukker, så det trengs bare en liten mengde. Det ferdige produktet kan selges som dråper, tabletter, granulat eller som ingrediens i mat og drikke.

Rent steviasøtningsmiddel gir lite eller ingen energi i mengdene som vanligvis brukes. Et produkt som er merket med ordet stevia, kan imidlertid også inneholde andre ingredienser som gir fylde eller demper den sterke søtsmaken. Derfor kan næringsinnholdet variere fra produkt til produkt.

• Dråper til drikke eller mat med myk konsistens
• Tabletter til te eller kaffe
• Granulat som kan doseres med skje eller brukes i baking
• Stevia blandet med sukker eller et annet søtningsmiddel

Det kan redusere tilsatt sukker

Den største fordelen med stevia er at det kan gi søtsmak uten at du trenger å bruke like mye sukker. Hvis du bruker det i stedet for sukker, og ikke i tillegg til sukker, kan det redusere mengden tilsatt sukker i en drikke, et måltid eller en oppskrift. Hvor stor forskjellen blir, avhenger av produktet og hvor mye sukker du ellers ville ha brukt.

Dette kan være nyttig hvis søte drikker, topping på yoghurt eller hjemmelaget pudding ofte bidrar til det du registrerer i matdagboken. Et direkte bytte kan utgjøre størst forskjell når sukkeret først og fremst brukes for søtsmakens skyld. I baking påvirker sukker også konsistens, fuktighet og bruning, så det er ikke alltid enkelt å erstatte det.

• Søt te eller kaffe uten å ha i sukker med skje
• Rør et steviaprodukt som egner seg til formålet, inn i naturell yoghurt
• Bruk det i havregrøt i stedet for søtt tilbehør
• Velg en drikk søtet med stevia i stedet for en variant søtet med sukker

Det kan gjøre det lettere å holde oversikt over kalorimål

Sukker er et karbohydrat og gir omtrent 4 kcal per gram. Stevia bidrar med lite eller ingen energi i vanlige porsjonsmengder, så det å bytte ut sukker med stevia kan redusere kaloriene som registreres for den aktuelle matvaren. Hvor mye du sparer, avhenger av mengden sukker du erstatter, og av eventuelle andre ingredienser i steviaproduktet.

Stevia gjør ikke resten av maten kalorifri. En kake, dessert eller smakstilsatt drikk kan fortsatt inneholde mel, fett, melk, frukt eller andre energikilder. Når du registrerer maten, bør du føre opp hele matvaren eller oppskriften, ikke bruke stevia-merkingen som en snarvei.

• Sammenlign porsjonsstørrelsen på etiketten med mengden du bruker
• Sjekk om produktet inneholder sukker eller andre ingredienser som gir energi
• Registrer melk, topping og sirup separat når du søter en drikk
• I oppskrifter bør du føre opp alle ingrediensene før du fordeler totalen på porsjoner

Litt kan være nok

Stevia er svært søtt, så en liten mengde kan være nok. Det kan gjøre det enkelt å justere søtsmaken gradvis uten å tilsette skjeer med sukker. Det er som regel best å begynne med mindre enn du tror du trenger, og smake før du tilsetter mer.

Stevia smaker ikke helt som sukker. Noen produkter kan etterlate en søt, bitter eller lakrisaktig ettersmak, særlig hvis du bruker for mye. Smaker som kaffe, kakao, kanel, sitrus eller bær kan gjøre smaken mer balansert når de kombineres med stevia.

• Tilsett litt først
• Rør eller bland godt
• Smak før du tilsetter mer
• Noter mengden hvis du vil gjenta resultatet

Etiketten hjelper deg å forstå hva du registrerer

Ordet stevia på forsiden av en pakke forteller deg ikke alt om hva den inneholder. Granulerte varianter trenger ofte et fyllstoff for å være enklere å måle opp, mens blandingsprodukter kan inneholde noe sukker. Les ingredienslisten og næringsdeklarasjonen i stedet for å anta at alle alternativene er like.

Porsjonsstørrelsene kan også variere mellom dråper, tabletter og produkter som doseres med skje. Bruk porsjonsinformasjonen som gjelder akkurat ditt produkt, og juster registreringen hvis porsjonen din er annerledes. Hvis en pakket matvare inneholder stevia, registrerer du matvaren ut fra hele næringsdeklarasjonen, i stedet for å føre opp stevia separat.

• Se etter sukker og andre karbohydrater i næringsdeklarasjonen
• Sjekk om verdiene er oppgitt per porsjon eller per 100 gram
• Kontroller anbefalt porsjon for dråper, tabletter eller granulat
• Bruk strekkodeoppføringen først etter at du har sjekket at den stemmer med pakken

Stevia som del av et hverdagskosthold

Stevia er et valgfritt hjelpemiddel, ikke noe alle trenger å bruke. Den praktiske nytten er at det gir deg en annen måte å søte maten på, samtidig som det potensielt kan redusere tilsatt sukker og kalorier. Om det passer for deg, avhenger av smaken din, oppskriften og hva du ønsker å få ut av matdagboken din.

Det kan også være nyttig å tenke over hvor søtt du vil at maten skal smake generelt. Stevia kan erstatte sukker, men maten smaker fortsatt svært søtt hvis du bruker mye. Hvis du prøver mindre mengder over tid, kan du finne et nivå du liker uten at søtsmaken overdøver maten.

Tenk på hele måltidet, ikke bare søtningsmiddelet. Frukt, grønnsaker, kornvarer, proteinrike matvarer og fiberkilder påvirker fortsatt hvor balansert og mettende måltidet føles. Stevia endrer søtsmaken, men erstatter ikke disse delene av kostholdet.