En enkel guide til når frukt er i sesong
Fruktsesonger kan hjelpe deg med å velge råvarer når de smaker best, og med å få variasjon. De nøyaktige tidspunktene varierer med været, dyrkingsområdet, lagring og import.
Hva det betyr at frukt er i sesong
En frukt er i sesong når den naturlig er klar til å høstes der den dyrkes. Frukt i sesong kan ha blitt fraktet over kortere avstander og har ofte friskere smak, men dette varierer fra produsent til produsent og fra butikk til butikk.
Supermarkeder selger også frukt utenfor den lokale sesongen, gjennom import, kjølelagring og dyrking under beskyttede forhold. Det betyr at det som er tilgjengelig i butikkhyllene, ikke alltid viser hva som høstes i nærheten akkurat nå.
Frukt om våren og sommeren
I Storbritannia begynner rabarbrasesongen om våren, etterfulgt av de første jordbærene mot slutten av sesongen. Rabarbra brukes som frukt i matlaging, selv om den botanisk sett er en grønnsak.
Sommeren byr vanligvis på det største utvalget av lokal frukt, blant annet jordbær, bringebær, bjørnebær, blåbær, kirsebær, rips, stikkelsbær og plommer. Aprikoser, ferskener, nektariner og meloner kan også være å få tak i i store mengder, men mye av denne frukten dyrkes i varmere områder.
Frukt om høsten og vinteren
Høsten er hovedsesong for epler, pærer, plommer, damsonplommer, bjørnebær og noen av de senere bringebærene i Storbritannia. Kvede kommer også om høsten, mens epler og pærer som lagres, kan være tilgjengelige lenge etter innhøstingen.
Det lokale utvalget om vinteren er mindre, men det kan fortsatt være lett å få tak i lagrede epler og pærer. Sitrusfrukter som appelsiner, mandariner, sitroner og grapefrukt kommer i sesong i varmere land om vinteren, så hvorvidt frukten er i sesong, avhenger av hvor den er dyrket.
Bruk sesongvariasjoner i matloggen din
Når du planlegger uka, kan du sjekke etiketter eller skilt på markedet for å se hvilket land frukten kommer fra, og velge én eller to frukter det er mye av akkurat nå. Hvis du varierer valgene gjennom året, kan du få ulike smaker, konsistenser og fiberkilder uten å endre hvordan du registrerer dem.
Registrer mengden og formen du faktisk spiser, slik du pleier, fordi energitettheten kan variere mellom fersk, frossen, tørket og tilberedt frukt. Porsjonsstørrelsen avhenger av frukten, appetitten din og målene dine, så sesongvariasjoner er en veiledning for hva du kan velge, ikke en regel for hvor mye du skal spise.