Tun

Dup tunbøffen tør, og steg den på en meget varm pande med lidt olie i cirka 1–2 minutter på hver side, så midten stadig er rosa. Vil du have den gennemstegt, så steg den længere ved lavere varme; den bliver fastere og tørrere.

Ja, tun bruges rå i sushi og sashimi, men køb den, der er beregnet til at blive spist rå, og hold den kold helt frem til servering. Gravide og små børn bør undgå rå fisk.

Stegt tun passer godt med citron, olivenolie, kapers og friske krydderurter; server den gerne med salat eller nye kartofler. Rå tun bruges blandt andet i sushi, sashimi og poke.

Opbevar frisk tun tildækket i køleskab, og tilbered den helst samme dag, du køber den. Frys den ned, hvis den skal gemmes længere, og tø den langsomt op i køleskabet.

I en salat eller sandwich kan du erstatte tun med kogte kikærter, hvis du ønsker et plantebaseret fyld. I sushi kan laks bruges i stedet, men smag og konsistens bliver anderledes.

Nej. Bonito er en mindre, beslægtet fisk, mens tun dækker flere større arter i tunfamilien; bonito bruges ofte tørret og høvlet som katsuobushi i japansk madlavning.

Tun er proteinrig: 32 g protein pr. 100 g. En portion på omkring 100 g giver derfor 32 g protein.

Tun har 32 g protein pr. 100 g, mens tunsushi har 7,2 g; sushiens ris bidrager især med kulhydrat, 23,2 g pr. 100 g. Tun har 142 kcal pr. 100 g, mod 156 kcal i tunsushi.