Tærtedej

Tryk dejen godt ned i formen, prik bunden med en gaffel, og læg bagepapir med tærtevægte eller tørrede bønner ovenpå. Bag ved 180 °C i cirka 15 minutter, fjern vægtene, og bag 5–10 minutter mere, hvis bunden skal være helt sprød.

Ja, lad dejen hvile tildækket på køl i mindst 30 minutter; så bliver den mindre elastisk og krymper mindre i ovnen. Køl også den beklædte tærteform i cirka 15 minutter, før du forbager den.

Ja. Pak dejen tæt ind, eller frys den allerede trykket ud i tærteformen med et lag bagepapir imellem. Tø den op natten over i køleskabet, før du ruller eller forbager den.

Den passer til både salte tærter med æg, fløde og grøntsager og søde tærter med frugt eller creme. Brug den for eksempel til quiche, løgtærte eller en tærte med æbler.

Mørdej fungerer godt til både søde tærter og mange salte tærter, men kan være mere smuldrende. Til en hurtig, sprød bund kan du også bruge butterdej; bagetiden og resultatet bliver anderledes.

Mørdej er typisk mere smuldrende og mør, mens tærtedej ofte rulles ud til en mere sammenhængende bund. Mørdej indeholder 430 kcal pr. 100 g, mens tærtedej indeholder 451 kcal.

Det er bedst at lade være: rå dej kan indeholde råt mel og, hvis opskriften bruger æg, råt æg. Bag dejen helt, og smag ikke på rå dej under tilberedningen.