Tærtebund

Prik bunden med en gaffel, læg bagepapir over, og fyld den med tørrede bønner eller bagekugler. Forbag den ved 180 °C i 10–15 minutter, fjern bagepapir og fyld, og bag den 5–10 minutter mere, til bunden er tør.

Forbag bunden, før du hælder fyldet i. Til saftige fyld kan du pensle den varme bund med sammenpisket æg og bage den et par minutter, så der dannes en tynd barriere.

En sød tærtebund passer godt til frugt, bær og creme, mens en neutral eller salt bund egner sig til grøntsager, ost og æg. Citroncreme, æble og vanilje er klassiske søde fyld; spinat, porre og feta fungerer godt i en salt tærte.

Lad bunden køle helt af, og opbevar den tildækket ved stuetemperatur i et par dage. Skal den holde længere, kan du fryse den tæt pakket; tø den op, og varm den kort i ovnen, så den bliver sprød igen.

Ja, mørdej er et godt valg til både søde tærter og mange salte tærter. Den bliver typisk mere smuldrende og smøragtig, mens en færdig tærtebund kan være mere fast; følg anvisningen for den dej, du bruger.

Tærtebunden er typisk mør og sprød og bages ofte i en form med fyld. Pizzabunden er en brøddej, som bliver sejere og mere luftig; brug derfor ikke samme bagetid eller fremgangsmåde til de to.

Ja. Frys den ubagt i tærteformen, godt pakket ind, eller frys en afkølet, forbagt bund. Bag den ubagte bund direkte fra frost, og giv den lidt ekstra tid; en forbagt bund skal tø op, før du fylder den.