Svinemørbrad

Brun den på alle sider på en varm pande, og steg den færdig ved 180 °C, til centrum er 63–65 °C. Lad den hvile i mindst 3 minutter, før du skærer den ud.

Ja. Før en lille, skarp kniv ind under den seje, sølvfarvede hinde, og skær den af i strimler, mens du holder kniven tæt mod hinden, så du ikke fjerner for meget kød.

Brun først mørbraden på en pande, og giv den derefter typisk 15–20 minutter ved 180 °C. Tykkelsen afgør tiden, så brug et stegetermometer: centrum skal være 63–65 °C, og kødet skal hvile mindst 3 minutter.

Prøv den med svampesauce, flødekartofler eller ovnbagte rodfrugter. Den milde smag passer også godt til æble, sennep og friske krydderurter.

Skær den i medaljoner til en hurtig panderet, eller fyld den med urter og ost, rul den sammen, og steg den i ovnen. Den er også god i mørbradgryde med champignon og paprika.

Opbevar rå svinemørbrad tildækket i køleskabet, og hold den adskilt fra mad, der er klar til at spise. Frys den, hvis du ikke skal bruge den inden for få dage; tø den op i køleskabet.

Ja, men svinekam er grovere og kræver ofte længere tilberedning. Skær den i tykke skiver, og brug stegetermometer, så kødet ikke bliver tørt.

Ja. Svinemørbrad har 4,1 g fedt pr. 100 g, mens svinekotelet har 6,84 g.