Rullepølse

Læg krydret, udbenet svinebryst i lag med løg og persille, rul det stramt, og bind det med kødsnor. Kog rullen stille, til den er mør, lad den køle af i lagen, og pres den natten over, så skiverne holder formen.

Læg tynde skiver på rugbrød med sky, rå løgringe og eventuelt karse. Rullepølse bruges også i smørrebrød med sennep eller remoulade.

Rå løg, sky, sennep og syltede rødbeder giver salt, skarpt og sødt modspil. Til et frokostbord kan du servere den med rugbrød og agurk.

Opbevar rullepølse på køl i en tætsluttende beholder, og brug en ren kniv, når du skærer af den. Følg holdbarhedsdatoen på pakken; hjemmelavet rullepølse bør også holdes kold og spises inden for få dage.

Ja. Frys den i portionsstykker eller adskil skiverne med bagepapir, så du kan tage den mængde op, du skal bruge; tø den op i køleskabet.

De minder om hinanden, men svineporérulle har lidt mindre protein og lidt mere fedt: 15,2 g protein og 14,7 g fedt pr. 100 g mod 18 g protein og 14 g fedt i rullepølse.

Rullepølse er kogt og presses, så den kan skæres i tynde pålægsskiver; rullesteg af svinekød er et stegt måltid. Rullesteg af svinekød har 129 kcal og 5,1 g fedt pr. 100 g mod 194 kcal og 14 g fedt i rullepølse.

Nej, rullepølse er spiseklar og serveres som regel kold i skiver. Du kan dog lune skiverne kort på en pande, hvis du vil bruge dem i en varm ret.