Kikærtecurry

Svits løg, hvidløg og krydderier i olie, rør hakkede tomater eller kokosmælk i, og tilsæt afdryppede kikærter. Lad det simre i 15–20 minutter, så kikærterne når at tage smag.

Svits krydderierne kort i olie sammen med løg, før du tilsætter væske; spidskommen, koriander, gurkemeje og garam masala er gode valg. Smag til med citronsaft eller lime lige før servering.

Servér den med basmatiris eller naan, og top eventuelt med frisk koriander og en skefuld yoghurt. Den passer også godt til roti eller som fyld i en lun wrap.

Ja. Køl den hurtigt ned, frys den i portionsstørrelser, og brug den inden for cirka tre måneder. Tø den op i køleskabet, og varm den grundigt igennem i en gryde under omrøring.

Opbevar den i en lukket beholder, når den er kølet ned, og spis den inden for tre dage. Varm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende varm.

Linser eller hvide bønner fungerer godt; røde linser koger hurtigere og gør saucen mere cremet. Tilsæt dem på det tidspunkt, der passer til deres kogetid, så de ikke bliver udkogte.

Kikærtecurry har hele kikærter, mens dhal typisk laves med linser, som koger ud og giver en blødere, tykkere konsistens. Kikærte-dhal-curry kan dog kombinere begge dele.

Brug kokosmælk på dåse, hvis du vil have en fyldig sauce; light-kokosmælk giver en lettere og tyndere sauce. Ryst dåsen, eller rør indholdet sammen, før du hælder det i gryden.