Kalvebologna

Kalvebologna er et fint, kogt pålæg af fars med kalvekød, formet som en stor pølse og skåret i runde skiver. Den milde smag og bløde konsistens gør den velegnet på rugbrød og i sandwich.

Spis den kold i tynde skiver på rugbrød eller i en sandwich med sennep, salat og syltede agurker. Du kan også skære den i strimler og vende den i en varm pastaret lige før servering.

Ja. Steg skiverne på en tør pande ved middel varme i et par minutter på hver side, til de får lidt farve; de er allerede kogte, så de skal blot varmes igennem. Brug dem i en varm sandwich eller sammen med spejlæg.

Læg skiverne i en ren, tætsluttende beholder i køleskabet, og brug dem inden for få dage. Frys eventuelt små portioner ned, adskilt med bagepapir, så skiverne er lette at tage op enkeltvis.

Skinkebologna er et nært alternativ med mild smag og en blød, skærefast konsistens. Hvis du vil have en grovere og mere krydret pølse, kan du vælge skinkemortadella.

Kalvebologna er lavet med kalvekød, mens svinebologna er lavet med svinekød. Svinebologna indeholder 15,3 g protein pr. 100 g, mens kalvebologna indeholder 9,8 g pr. 100 g.

Kalvepølse og kalvebologna ligger meget tæt ernæringsmæssigt, men betegnelserne siger ikke nødvendigvis noget om samme opskrift eller krydring. Se efter, om pølsen er fint eller groft hakket, og om smagen er mild eller tydeligt krydret.

En skive på omkring 20 g giver 4,7 g fedt, heraf 1,8 g mættet fedt. Mængden pr. skive afhænger af, hvor tykt den er skåret.