Kålruller

Skær den hårde stok ud, og blanchér bladene i letsaltet, kogende vand i 2–3 minutter, til de kan bøjes uden at revne. Køl dem af, og dup dem tørre, før du lægger fyld på.

Læg dem tæt i et ovnfast fad med samlingen nedad, hæld lidt bouillon eller tomatsauce ved, og dæk fadet til. Bag ved 180 °C i cirka 35–45 minutter; ruller med råt kød skal være gennemtilberedte.

Prøv hakket kød rørt med kogte ris, løg og krydderier, eller lav en kødfri blanding med linser, svampe og ris. Brug kogte ris i fyldet, så de ikke suger al væsken under tilberedningen.

Tomatsauce eller en mild flødesauce passer godt, og kogte kartofler eller brød gør måltidet mere mættende. Kålruller med kød og ris serveres også ofte med syrligt tilbehør som yoghurt eller cremefraiche.

Sæt tilberedte kålruller på køl i en lukket beholder, så snart de er kølet af, og spis dem inden for 3–4 dage. De kan også fryses; tø dem op i køleskabet, og varm dem helt igennem i sauce eller ovn.

Kåldolmer er en dansk betegnelse for fyld, ofte med hakket kød, pakket ind i kålblade og tilberedt i gryde eller ovn. Kålruller bruges bredere om lignende ruller med mange slags fyld og saucer.

Ja. Savoykålens blade er mere bøjelige og kræver ofte kortere blanchering; fjern den grove midterribbe, hvis den gør bladet svært at rulle. Hvidkål giver fastere ruller.