Inddampet mælk

Inddampet mælk er koncentreret mælk uden tilsat sukker, mens kondenseret mælk er sødet og derfor meget sødere. Brug ikke kondenseret mælk som direkte erstatning i en salt ret.

Ja. Hæld en lille sjat i kaffen som en cremet erstatning for fløde eller mælk; den giver mere fylde end almindelig mælk.

Rør den i supper, saucer eller gratiner for en cremet konsistens. Tilsæt den ved svag varme, og lad retten småsimre frem for at koge hårdt, så mælken ikke skiller.

Ja, når den er meget kold. Stil både mælk og skål i fryseren i cirka 15 minutter, og pisk derefter hurtigt; skummet bliver lettere og mindre stabilt end flødeskum.

Hæld resten over i en ren, lufttæt beholder, og opbevar den i køleskab. Brug den inden for tre til fire dage, og kassér den, hvis den lugter surt eller har ændret udseende.

Ja, men retten bliver mindre fyldig, fordi almindelig mælk ikke er koncentreret. Du kan koge mælk forsigtigt ind, til den er reduceret til omtrent halvdelen, og lade den køle af før brug.

Nej. Inddampet mælk er koncentreret ved at fjerne en del af vandet og varmebehandles til opbevaring i uåbnet emballage; langtidsholdbar mælk er almindelig mælk, der er varmebehandlet, men ikke koncentreret.

Den indeholder 7,6 g protein pr. 100 g. En spiseskefuld på cirka 15 g giver derfor kun en lille mængde.