Æbletærte

Forbag tærtebunden i cirka 10 minutter ved 200 °C, før du kommer fyldet i. Drys eventuelt et tyndt lag rasp eller mandelmel på bunden, så det suger saft fra æblerne.

Vælg faste, let syrlige æbler, som holder formen under bagning. Skræl dem, og skær dem i nogenlunde lige tynde både, så de bliver møre samtidig.

En almindelig æbletærte bager ofte 30–40 minutter ved 180–200 °C. Den er færdig, når æblerne er møre, og kanten og toppen er gyldne.

Lad tærten køle helt af, og opbevar den tildækket ved stuetemperatur, hvis den skal spises inden for et døgn. Skal den gemmes længere, så sæt den i køleskabet; varm et stykke kort i ovnen for at gøre bunden sprød igen.

Ja, frys den afkølede tærte hel eller i stykker, pakket tæt ind. Tø den op i køleskabet, og varm den derefter ved cirka 160 °C, til den er gennemvarm.

Prøv den lun med vaniljeis, letpisket fløde eller cremefraiche. En syrlig cremefraiche giver især god balance til en sød tærte.

Æbletærte bages typisk med æbler i eller på en dejbund. Æblekage er ofte en dessert i lag med æblemos, ristede rasp- eller makronkrummer og flødeskum.