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양배추
칼로리 및 영양 정보
조리, 삶음, 물기 제거, 무염
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 23 kcal —
- 단백질 1.3 g 3%
- 탄수화물 3.6 g 1%
- 지방 0.1 g 0%
- 포화지방 0 g 0%
- 식이섬유 1.9 g 7%
- 당류 2.8 g —
- 나트륨 8 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 4 µg 0%
- 비타민 C 37.5 mg 42%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.14 mg 1%
- 비타민 K 109 µg 91%
- 티아민(B1) 0.06 mg 5%
- 리보플라빈(B2) 0.04 mg 3%
- 나이아신(B3) 0.25 mg 2%
- 판토텐산(B5) 0.17 mg 3%
- 비타민 B6 0.11 mg 7%
- 엽산(B9) 30 µg 8%
- 비타민 B12 0 µg 0%
- 콜린 20.3 mg 4%
미네랄
- 칼슘 48 mg 4%
- 철 0.17 mg 1%
- 마그네슘 15 mg 4%
- 인 33 mg 3%
- 칼륨 196 mg 4%
- 아연 0.2 mg 2%
- 구리 0.02 mg 2%
- 망간 0.21 mg 9%
- 셀레늄 0.6 µg 1%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.3 g | 3.6 g | 0.1 g |
| 1회 제공량 | 75 g | 17 | 1 g | 2.7 g | 0 g |
| 2회 제공량 | 150 g | 35 | 1.9 g | 5.4 g | 0.1 g |
| ½회 제공량 | 37.5 g | 9 | 0.5 g | 1.4 g | 0 g |
| 3회 제공량 | 225 g | 52 | 2.9 g | 8.1 g | 0.1 g |
| 4회 제공량 | 300 g | 69 | 3.8 g | 11 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.6 g | 1.8 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2.5 g | 7.2 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3.2 g | 9 g | 0.2 g |
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양배추 관련 질문
양배추는 냉장고에 어떻게 보관하면 오래 가나요?
통째로 보관할 때는 씻지 말고 마른 상태로 키친타월이나 종이로 감싸 채소칸에 넣어요. 자른 양배추는 자른 면을 랩으로 밀착해 감싸고, 냄새가 배기 쉬우니 밀폐 용기에 한 번 더 담아 냉장 보관해요.
양배추를 볶을 때 몇 분 익히면 아삭해요?
팬을 충분히 달군 뒤 기름을 두르고 채 썬 양배추를 센 불에서 3~5분 볶으면 아삭한 식감이 남아요. 한꺼번에 많이 넣으면 물이 생기므로 양을 나눠 볶고, 소금은 마지막에 넣어요.
양배추를 생으로 먹을 때 어떻게 씻나요?
겉잎을 떼고 필요한 만큼 잎을 분리한 뒤 흐르는 물에 앞뒤를 씻어요. 채 썬 양배추는 체에 담아 헹군 다음 물기를 잘 빼야 샐러드나 양배추 샌드위치가 묽어지지 않아요.
양배추로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
잘게 썬 양배추는 양배추전이나 오코노미야키에 넣고, 넓은 잎은 데쳐 고기와 밥을 싸서 양배추롤로 만들어요. 김치나 코울슬로처럼 익히지 않거나 발효해 먹어도 잘 어울려요.
양배추를 데칠 때는 얼마나 익혀야 하나요?
쌈으로 쓸 잎은 끓는 물에 1~2분 데친 뒤 바로 찬물에 담가 열을 식히면 부드럽지만 형태가 잘 유지돼요. 잎이 두껍다면 줄기 부분을 먼저 넣고 잠시 뒤 잎 전체를 담가요.
양배추를 냉동해도 되나요?
가능하지만 해동하면 생양배추의 아삭함은 줄어들어 볶음이나 국에 쓰는 편이 좋아요. 먹기 좋은 크기로 썰어 1분 정도 데친 뒤 물기를 빼고 소분해 얼리면 되고, 요리할 때는 해동하지 않고 바로 넣어요.
양배추는 무엇과 함께 먹으면 잘 어울리나요?
양배추의 담백하고 은은한 단맛은 달걀, 돼지고기, 참치와 잘 어울려요. 샐러드에는 마요네즈나 식초 드레싱을 곁들이고, 볶음에는 간장이나 된장을 조금 넣으면 맛이 잘 살아나요.
출처: USDA FoodData Central 169976 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
