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소콩팥
칼로리 및 영양 정보
뉴질랜드산, 수입산, 부산물, 생것
87
칼로리kcal 기준 100 g
단백질16 g
탄수화물0 g
지방2.6 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 87 kcal —
- 단백질 16 g 31%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 2.6 g 3%
- 포화지방 0.6 g 3%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 175 mg 8%
- 콜레스테롤 404 mg 135%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 89 µg 10%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.2 µg 1%
- 비타민 E 0.82 mg 5%
- 티아민(B1) 0.56 mg 47%
- 리보플라빈(B2) 2.1 mg 163%
- 나이아신(B3) 4.9 mg 30%
- 판토텐산(B5) 4 mg 79%
- 비타민 B6 0.32 mg 19%
- 비타민 B12 27.7 µg 1153%
미네랄
- 칼슘 9 mg 1%
- 철 3.8 mg 21%
- 마그네슘 15 mg 4%
- 인 234 mg 19%
- 칼륨 225 mg 5%
- 아연 1.5 mg 14%
- 구리 0.41 mg 45%
- 망간 0.11 mg 5%
- 셀레늄 103 µg 188%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 87 | 16 g | 0 g | 2.6 g |
| 1회 제공량 | 113 g | 98 | 18 g | 0 g | 3 g |
| 2회 제공량 | 226 g | 197 | 35 g | 0 g | 6 g |
| ½회 제공량 | 56.5 g | 49 | 8.9 g | 0 g | 1.5 g |
| 3회 제공량 | 339 g | 295 | 53 g | 0 g | 8.9 g |
| 4회 제공량 | 452 g | 393 | 71 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 7.8 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 131 | 24 g | 0 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 174 | 31 g | 0 g | 5.3 g |
| 250 g | 250 g | 218 | 39 g | 0 g | 6.6 g |
소콩팥 관련 질문
소콩팥은 손질할 때 흰 부분을 어떻게 제거해요?
겉의 얇은 막을 벗기고 세로로 갈라 안쪽의 흰 지방과 질긴 중심부를 칼로 도려내요. 손질한 뒤 찬물에 여러 번 헹구고 물기를 닦으면 돼요.
소콩팥 냄새를 줄이려면 어떻게 해요?
손질한 소콩팥을 찬물이나 우유에 30분에서 1시간 담갔다가 헹구고 물기를 빼요. 더 깔끔한 맛을 원하면 끓는 물에 짧게 데친 뒤 새 양념으로 조리해요.
소콩팥은 질기지 않게 어떻게 익혀요?
얇게 썰어 센 불에서 짧게 볶거나 굽고, 속까지 완전히 익혀요. 오래 익히면 질겨지기 쉬우니 두껍게 썰었다면 익는 정도를 자주 확인해요.
소콩팥으로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
양파와 버섯을 넣어 볶거나 진한 육수에 넣어 스튜로 끓일 수 있어요. 영국식 스테이크 앤드 키드니 파이처럼 고기와 함께 파이 속재료로 쓰기도 해요.
손질한 소콩팥은 어떻게 보관해요?
생 소콩팥은 밀폐 용기에 담아 냉장고의 가장 차가운 곳에 두고 1~2일 안에 조리해요. 더 오래 보관하려면 한 번 쓸 분량씩 포장해 냉동하고, 냉장실에서 해동해요.
소콩팥에는 어떤 영양소가 두드러져요?
소콩팥은 비타민 B12와 셀레늄이 두드러져요. 100g에는 비타민 B12가 27.7 µg, 셀레늄이 103 µg 들어 있어요.
출처: USDA FoodData Central 174727 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
