소고기 채소수프

냄비에 소고기를 먼저 겉면만 볶고 물이나 육수를 부어 약불로 끓여요. 질긴 부위라면 뚜껑을 덮고 1시간가량 익힌 뒤 채소를 넣어 감자가 부드러워질 때까지 15~20분 더 끓이면 좋아요.

당근, 감자, 양파, 셀러리, 토마토가 잘 어울려요. 단단한 채소부터 넣고 완두콩이나 옥수수처럼 빨리 익는 재료는 마지막 5분에 넣으면 식감이 살아나요.

끓인 뒤 얕은 용기에 나눠 담아 빠르게 식히고 냉장 보관하면 3~4일 안에 먹는 게 좋아요. 다시 데울 때는 냄비에서 보글보글 끓도록 데우고, 한 번 먹을 만큼만 덜어 데우세요.

네, 한 끼 분량씩 밀폐 용기에 담아 얼리면 약 2~3개월 보관할 수 있어요. 감자는 얼렸다 녹이면 푸석해질 수 있으니, 감자를 빼고 얼린 뒤 데울 때 넣어 익혀도 좋아요.

바삭하게 구운 빵이나 크래커를 곁들이면 국물을 찍어 먹기 좋아요. 밥이나 보리밥을 넣으면 한 그릇 식사처럼 먹을 수 있고, 잘게 썬 파슬리나 후추를 마지막에 더하면 풍미가 또렷해져요.

소고기 채소수프는 고기 조각이 들어가는 경우가 많아 씹는 맛과 단백질이 도드라지고, 육수 채소 수프는 육수와 채소가 중심이에요. 제시된 100 g 기준으로 소고기 채소수프는 6.2 g, 소고기 육수 채소 수프는 2.42 g의 단백질을 제공해요.

한 끼에 약 292 g을 기준으로 삼을 수 있어요. 그 분량의 열량은 128 kcal예요; 빵이나 밥을 곁들이면 전체 식사량은 더 커져요.

간을 하기 전에 국물을 맛보고 소금은 마지막에 조금씩 넣어요. 무염 육수를 쓰고, 통조림 채소를 넣는다면 물에 헹궈 사용하면 나트륨을 덜 보탤 수 있어요.