식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
리소토
칼로리 및 영양 정보
수제
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 184 kcal —
- 단백질 3.3 g 7%
- 탄수화물 36 g 13%
- 지방 4.7 g 6%
- 포화지방 0.7 g 3%
- 식이섬유 0.9 g 3%
- 당류 1 g —
- 나트륨 447 mg 19%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 2 mg 13%
- 티아민(B1) 0.04 mg 3%
- 나이아신(B3) 0.4 mg 3%
- 판토텐산(B5) 0.8 mg 16%
- 비타민 B6 0.04 mg 2%
- 비오틴(B7) 0.4 µg 1%
- 엽산(B9) 3 µg 1%
미네랄
- 칼슘 9 mg 1%
- 철 0.19 mg 1%
- 마그네슘 15 mg 4%
- 인 62 mg 5%
- 칼륨 73 mg 2%
- 아연 0.6 mg 5%
- 구리 0.11 mg 12%
- 망간 0.34 mg 15%
- 셀레늄 2 µg 4%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 184 | 3.3 g | 36 g | 4.7 g |
| 50 g | 50 g | 92 | 1.7 g | 18 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 276 | 5 g | 53 g | 7.1 g |
| 200 g | 200 g | 368 | 6.6 g | 71 g | 9.4 g |
| 250 g | 250 g | 460 | 8.3 g | 89 g | 12 g |
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리소토 관련 질문
리소토는 어떻게 만들어야 크리미해져요?
아르보리오 쌀을 씻지 않고 버터나 올리브유에 1~2분 볶은 뒤, 따뜻한 육수를 한 국자씩 부어가며 중약불에서 16~18분 익혀요. 쌀알은 부드럽지만 가운데에 약간 씹히는 심이 남았을 때 불을 끄고 치즈와 버터를 섞어요.
리소토를 만들 때 계속 저어야 하나요?
계속 저을 필요는 없지만, 육수를 부은 뒤에는 자주 저어 쌀알끼리 부딪치게 하면 전분이 나와 걸쭉해져요. 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 긁어가며 익히고, 육수는 쌀이 거의 흡수했을 때 다음 국자를 더해요.
남은 리소토는 어떻게 보관하고 데워요?
남은 리소토는 얕은 용기에 나눠 담아 가능한 한 빨리 식힌 뒤 냉장 보관하고, 이틀 안에 먹어요. 데울 때는 냄비에 물이나 육수를 조금 더해 저으면서 김이 충분히 날 때까지 뜨겁게 익혀요.
리소토에는 어떤 재료를 곁들이면 잘 어울려요?
버섯, 완두콩, 아스파라거스, 새우를 넣으면 리소토의 부드러운 식감과 잘 어울려요. 레몬즙이나 잘게 다진 파슬리를 마지막에 더하면 맛이 산뜻해지고, 샐러드나 구운 채소를 곁들이면 한 끼 구성이 좋아요.
아르보리오 쌀이 없으면 어떤 쌀로 리소토를 만들 수 있나요?
카르나롤리나 비알로네 나노 쌀이 있다면 아르보리오 쌀 대신 써도 좋아요. 한국 쌀로도 만들 수 있지만 전분이 더 빨리 풀릴 수 있으니 육수를 조금씩 넣고 익는 정도를 자주 확인해요.
리소토와 필라프는 어떻게 달라요?
리소토는 육수를 조금씩 더하고 자주 저어 크리미하게 익히는 요리예요. 필라프는 쌀을 볶은 뒤 정해진 양의 육수를 한꺼번에 넣고 뚜껑을 덮어 익혀, 알알이 흩어지는 식감으로 만들어요.
리소토는 어느 지역에서 시작된 요리예요?
리소토는 이탈리아 북부에서 발달한 쌀 요리예요. 특히 밀라노식 리소토는 사프란으로 노란빛과 향을 내는 것으로 잘 알려져 있어요.
출처: CoFID (UK) 11-999 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
