저지방 코코넛 밀크

양파와 향신료를 볶고 육수나 물을 더한 뒤 넣으면 돼요. 센 불에서 오래 끓이면 분리될 수 있으니 마지막에 넣고 약불로 데우듯 끓여요.

일반 코코넛 밀크보다 지방이 적어 맛과 질감이 덜 진하고, 소스도 묽게 나와요. 같은 양으로 바꾸면 카레나 수프의 농도가 낮아질 수 있어요.

남은 것은 밀폐 용기에 옮겨 냉장하고, 가능하면 며칠 안에 사용해요. 냄새가 시큼하거나 덩어리와 변색이 생기면 먹지 마세요.

얼릴 수 있지만 해동하면 지방과 물이 분리되어 질감이 거칠어질 수 있어요. 해동한 뒤 잘 저어 카레나 수프처럼 다시 가열하는 요리에 쓰면 좋아요.

태국식 카레와 코코넛 수프에 잘 어울리고, 밥을 지을 때 물 일부를 대신해도 향긋해요. 과일 스무디나 오트밀에 넣으면 은은한 코코넛 향을 더할 수 있어요.

카레나 수프에는 우유를 쓸 수 있지만 코코넛 향은 사라지고 맛이 더 담백해져요. 산미가 강한 재료와 함께 끓이면 우유가 분리될 수 있으니 약불에서 넣어요.

아니에요. 코코넛 과육을 물과 함께 갈아 만든 식물성 음료라 우유와는 다른 식품이에요. 제품에 따라 첨가물이 다를 수 있으니 성분을 살펴보세요.