식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
호밀가루
칼로리 및 영양 정보
319
칼로리kcal 기준 100 g
단백질7.3 g
탄수화물74 g
지방1.6 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 319 kcal —
- 단백질 7.3 g 15%
- 탄수화물 74 g 27%
- 지방 1.6 g 2%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 14 g 50%
- 당류 1.5 g —
- 나트륨 2 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.64 mg 4%
- 티아민(B1) 0.35 mg 29%
- 리보플라빈(B2) 0.12 mg 9%
- 나이아신(B3) 0.9 mg 6%
- 판토텐산(B5) 0.69 mg 14%
- 비타민 B6 0.36 mg 21%
- 비오틴(B7) 6.9 µg 23%
- 엽산(B9) 60 µg 15%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 33 mg 3%
- 철 2.4 mg 14%
- 마그네슘 85 mg 20%
- 인 307 mg 25%
- 칼륨 419 mg 9%
- 아연 2.3 mg 21%
- 구리 0.33 mg 37%
- 망간 2.2 mg 97%
- 셀레늄 2 µg 4%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 319 | 7.3 g | 74 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 160 | 3.7 g | 37 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 479 | 11 g | 110 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 638 | 15 g | 147 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 798 | 18 g | 184 g | 4 g |
호밀가루 관련 질문
호밀가루로 빵을 구울 때 밀가루와 어떻게 섞나요?
처음에는 호밀가루를 밀가루의 20~30% 정도 섞으면 다루기 쉬워요. 호밀가루 비율이 높을수록 반죽이 끈적하고 덜 탄력적이므로, 손으로 치대기보다 주걱으로 섞고 틀에 담아 발효하는 편이 좋아요.
호밀가루 반죽이 끈적하고 잘 부풀지 않는 이유는 뭔가요?
호밀가루는 밀가루처럼 글루텐망이 잘 생기지 않아 반죽이 질고, 빵도 촘촘하게 구워져요. 물을 한꺼번에 더 넣지 말고 레시피의 양을 지키며, 반죽을 오래 치대기보다 틀에 담아 발효해요.
호밀가루로 팬케이크나 크레이프를 만들 수 있나요?
만들 수 있어요. 호밀가루만 쓰면 반죽이 무겁고 잘 찢어질 수 있으니 밀가루와 반씩 섞고, 우유나 물을 넣어 묽게 푼 뒤 달군 팬에 얇게 부쳐요.
호밀가루는 어떻게 보관해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 찬장에 두고, 냄새가 강한 식품 옆은 피하세요. 오래 보관할 때는 밀폐해 냉장하거나 냉동하고, 사용하기 전에 실온으로 돌아오게 하면 봉지 안에 습기가 맺히는 것을 줄일 수 있어요.
호밀가루는 밀가루보다 식이섬유가 많은가요?
비슷한 종류끼리 비교해야 하지만, 통밀 호밀가루는 100g당 식이섬유가 19g이고 일반 호밀가루는 14g이에요. 호밀가루는 식이섬유의 좋은 공급원이에요.
호밀가루는 글루텐이 없나요?
아니요. 호밀에는 글루텐 단백질이 들어 있어 글루텐이 없는 재료로 볼 수 없어요. 밀가루와 다른 반죽 성질을 보여도 글루텐이 없는 것은 아니에요.
호밀가루로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
호밀빵과 크래커, 팬케이크에 잘 어울려요. 빵 반죽에는 캐러웨이씨나 볶은 양파를 넣으면 호밀 특유의 구수하고 묵직한 맛과 잘 맞아요.
출처: CoFID (UK) 11-897 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
