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사고야자 녹말

칼로리 및 영양 정보

날것

355

칼로리kcal 기준 100 g

단백질0.2 g

탄수화물94 g

지방0.2 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	355	0.2 g	94 g	0.2 g
50 g	50 g	178	0.1 g	47 g	0.1 g
150 g	150 g	533	0.3 g	141 g	0.3 g
200 g	200 g	710	0.4 g	188 g	0.4 g
250 g	250 g	888	0.5 g	235 g	0.5 g

사고야자 녹말은 어떻게 얻나요?

사고야자 줄기 속의 녹말을 긁어내고 씻어 가라앉힌 뒤 말려 만들어요. 알갱이로 빚은 사고와 달리, 사고야자 녹말은 가루 형태예요.

사고야자 녹말로 사고 알갱이를 만들 수 있나요?

가루에 물을 조금씩 섞어 되직한 반죽으로 만든 뒤 체에 비벼 작은 알갱이를 만들어요. 시판 사고 알갱이를 쓰면 크기에 따라 익는 시간이 달라지므로 포장 안내를 따르는 편이 좋아요.

사고 알갱이는 어떻게 삶아요?

끓는 물에 넣고 저어 가며 삶다가 알갱이 가운데까지 투명해지면 건져 찬물에 헹궈요. 작은 알갱이는 보통 10~15분 정도 걸리며, 덜 익은 흰 심이 남으면 더 삶아요.

사고야자 녹말은 요리에 어떻게 써요?

푸딩이나 죽을 걸쭉하게 만들 때 쓰고, 튀김옷이나 반죽에 섞어 쫀득한 식감을 더할 수도 있어요. 덩어리지지 않게 찬물에 먼저 풀어 뜨거운 국물에 조금씩 섞어 주세요.

사고야자 녹말과 타피오카는 어떻게 달라요?

사고야자 녹말은 사고야자의 줄기 속에서 얻고, 타피오카는 카사바 뿌리에서 얻어요. 둘 다 전분이라 요리에 쓰임이 비슷하지만, 사고야자 녹말은 100g당 탄수화물이 94g이고 타피오카는 79.3g이에요.

사고야자 녹말은 어떻게 보관하나요?

습기와 냄새를 잘 흡수하므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 물이 들어가거나 눅눅해진 가루는 덩어리가 지고 상할 수 있어요.

사고야자 녹말을 날로 먹어도 되나요?

날가루는 먹지 말고, 반죽이나 푸딩에 넣어 속까지 충분히 익혀요. 익히지 않은 전분은 소화가 잘되지 않을 수 있어요.

출처: CoFID (UK) 11-023 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외