식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
겨자씨
칼로리 및 영양 정보
518
칼로리kcal 기준 100 g
단백질25 g
탄수화물16 g
지방29 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 518 kcal —
- 단백질 25 g 50%
- 탄수화물 16 g 6%
- 지방 29 g 37%
- 포화지방 1.5 g 8%
- 식이섬유 12 g 43%
- 당류 6.8 g —
- 나트륨 5 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 6 µg 1%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 티아민(B1) 0.54 mg 45%
- 리보플라빈(B2) 0.38 mg 29%
- 나이아신(B3) 7.9 mg 49%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 520 mg 40%
- 철 18.5 mg 103%
- 마그네슘 300 mg 71%
- 인 840 mg 67%
- 칼륨 680 mg 14%
- 아연 4.7 mg 43%
- 구리 0.41 mg 46%
- 망간 1.8 mg 78%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 25 g | 16 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 13 g | 8 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 37 g | 24 g | 43 g |
| 200 g | 200 g | 1036 | 50 g | 32 g | 58 g |
| 250 g | 250 g | 1295 | 62 g | 40 g | 72 g |
겨자씨 관련 질문
겨자씨는 어떻게 볶아야 향이 잘 나나요?
마른 팬을 중약불로 달군 뒤 겨자씨를 넣고 1~2분 볶아요. 톡톡 튀기 시작하고 향이 올라오면 바로 불에서 내려요. 오래 볶으면 쉽게 타서 쓴맛이 나요.
겨자씨를 기름에 넣어 볶을 때는 언제 넣나요?
팬에 기름을 먼저 데운 다음 겨자씨를 넣고 뚜껑을 덮어요. 씨가 튀는 소리가 잦아들면 마늘이나 양파, 채소를 넣으면 돼요. 향신료를 기름에 우려내는 카레나 렌틸콩 요리에 잘 어울려요.
겨자씨로 톡 쏘는 겨자장을 만들려면 어떻게 해요?
겨자씨를 곱게 갈아 찬물과 섞고 5~10분 두면 매운 향이 살아나요. 식초나 레몬즙은 그 뒤에 넣어요. 산을 먼저 넣으면 매운맛이 충분히 올라오지 않을 수 있어요.
겨자씨는 어떻게 보관해야 하나요?
통겨자씨는 밀폐 용기에 담아 빛과 열을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관해요. 갈아 둔 겨자씨는 향이 빨리 약해지므로 필요한 만큼씩 갈아 쓰고, 남은 가루는 밀폐해 냉장 보관해요.
겨자씨는 어떤 요리에 넣으면 좋아요?
겨자씨는 피클이나 절임물, 카레, 렌틸콩 요리에 잘 어울려요. 기름에 톡톡 튀겨 향을 낸 뒤 채소나 콩을 넣으면 겨자 특유의 알싸한 향이 은은하게 배어요.
겨자씨가 없으면 무엇으로 대신할 수 있나요?
겨자씨의 향을 내고 싶다면 머스터드 가루를 같은 부피부터 넣어 보세요. 통씨를 씹는 식감이나 기름에 튀기는 조리법은 재현되지 않으니, 가루는 양념에 섞어 쓰는 편이 좋아요.
겨자씨와 머스터드 가루는 어떻게 달라요?
머스터드 가루는 겨자씨를 갈아 만든 것으로, 통겨자씨처럼 톡톡 튀는 식감은 없어요. 겨자씨는 기름에 볶아 향을 내거나 절임에 넣고, 가루는 소스나 양념에 섞어 쓰기 편해요.
출처: CoFID (UK) 13-839 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
